客人结帐老是要少给钱
我开了个火锅店,客人吃完结帐时老是想少给钱,我说利润低不行,可他们就是不愿多给,老是认为这个行业利润最大了,下次结帐时我该怎么办?
估计你的市场定位是薄利多销,所以客人也多是这种类型的。 换位思考一下吧!——若你是客人,什么时候想少给钱? 想不打折,要让客人觉得物有所值,餐厅环境、服务态度都要跟上——想想麦当劳和肯德基吧,客人会要求他们打折吗? 继续走目前“价格竞争”路线,就要想办法压缩经营成本。否则,羡慕别人不打折,就要在价格以外的竞争手段想想办法,但估计要面临失去客流量的危险。总之一句话,主要看你想怎么定位你的目标客户群。 补充:根据经济学的理论,像餐饮这种店面设施等前期固定投入较大的行业,最好走薄利多销的道路(原因就不再多解释了)。
科学定价。把客人少付的那部分考虑进去。平时也要灵活一点,该让的那部分就让一点。确保你自己的那价利润。
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