鱼为什么会有腥味
鱼都有一种腥味,尤其是海鱼,腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢
告诉你,再简单不过了。在做鱼的时候放上一颗汲取天然之精华的百年辣椒!放一颗红红的干辣椒真的可以让做出的鱼永久地告别腥味,更重要的是这种辣椒在菜市场是很容 易就可以买到的噢! 如何去鱼腥味 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。 2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。 3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。 4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
三甲胺是一种有腥味的物质,鱼体内含有氧化三甲胺,这种物质性质极不稳定,易还原成三甲胺。鱼死后,氧化三甲胺能被细菌的还原酶迅速分解为三甲胺,所以鱼死后腥味更突出。海鱼比淡水鱼体内的氧化三甲胺含量高,所以海鱼比淡水鱼腥味更大。
鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”这种腺体会产生腥味。
答:要先将鱼的两侧面煎成微黄色,然后,加入事先在碗中调好的糖、酒、醋汁。其中,1匙白糖中,加入佐料酒3匙,加进清醋6匙,调匀即可为汁。倒进锅中后,再加进适量的水,炖...详情>>
答:选购粉底霜时,应根据自己皮肤的状态、 性质以及季节和目的来选择。粉底霜一般可分 为液体型粉底霜、雪花膏型粉底霜和固体型粉 底霜3种类型。(1 )液体型粉底霜:水...详情>>
答:那要看是否你周围所有的人用过的毛巾都如此,如果是,那是外因;如果不是,便是你自己的问题.不过,我认为如果个例也无大碍,这应与汗腺分泌有关,有的人穿的衬衫也特别容...详情>>