鱼为什么会有腥味
鱼都有一种腥味,尤其是海鱼,腥味更浓。鱼为什么会有腥味?
鱼有腥味很正常啊
鱼类含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。这种物质本身是无味,鱼死去后,体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。 淡水鱼(鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等等)在鱼身的两侧中央位置,各有一条“腥线”,就像虾后背的“腥线”一个道理,是腥味的主要来源,还包括鱼的内脏和鱼鳃。 海水鱼(小黄花、黄鱼、带鱼等)身上除了鳞以外,还有些白色粘稠的胶状物质、体内的内脏、特别是贴近鱼脊骨的位置,有黑色的内膜和带状的血,它们都是引起腥味的元凶。
答:在煮鱼时,烧到有半熟的时候,加入少量白酒,度数大比较好.烧一会儿,再倒点醋,醋可以稍过量.这样煮一段时间,你会闻到有一股香味.香味是由于白酒和醋发生了化学反应,...详情>>
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