全部答案

2012-11-23 15:47:14

• 　红萝卜
  　　也叫胡萝卜，含有大量胡萝卜素、丙氨酸等氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质。红萝卜生吃养血，熟吃补肾，心脑血管患者可以多吃。胡萝卜要用油炒，因为胡萝卜素是脂溶性的维生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡萝卜，此后一段时间内摄入其他含油脂的零食，也能促进吸收。
  　　白萝卜
  　　白萝卜生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，还有很强的消炎作用。熟吃，尤其和猪肉、羊肉等炖着吃，则能补气顺气。白萝卜炖汤，是寻常百姓最常见的做法。冬天在即，人们为抵御寒冷，吃肉较多。熬一锅羊肉白萝卜汤，一能去除膻味，二能中和羊肉的温热，三可以破气、行滞，预防消化不良。
  　　青萝卜
  　　富含维生素c和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌渴。

  全部
  

  2***

  2012-11-23 15:47:14

  105 46 评论

  分享
  提交评论
2012-11-23 14:44:16

• 胡萝卜素溶于油脂，所以最好与油脂类，如肥肉、五花肉同炖，香而不腻，营养又高。

  全部
  

  2***

  2012-11-23 14:44:16

  74 52 评论

  分享
  提交评论
2012-11-23 11:38:57

•   菜谱
  一、胡萝卜白米香粥
  　　适合5个月以上的宝贝 
  　　原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 
  　　做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。 
  提醒：也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。
    
  二、胡萝卜香泥
  　　原料：新鲜胡萝卜半根。 
  　　做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。 
  提醒：胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。
  三、橙子胡萝卜汁
  原料：2个橙子，3个胡萝卜
  做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。
    榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 
  不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
  四、胡萝卜蛋饼
  　　原料：胡萝卜、苦瓜、鸡蛋、葱花 
  　　调料：盐、胡椒粉、油 
  　　做法： 
  　　1、胡萝卜切小丁、苦瓜切小丁， 
  　　2、鸡蛋打散，放入，苦瓜、胡萝卜、加盐、胡椒粉、拌匀， 
  3、锅中放油，5成油温时放入蛋液两面煎熟即可。
    
  五、香烧胡萝卜
  　　原料： 胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷汤勺就行）、盐少许。 
  　　做法： 
  　　1、胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大。 
  　　2、两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。
     
  　　3、平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，将胡萝卜烧软； 
  4、待胡萝卜的棱角变圆，变得绵软并且没有一点生味。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了。
  六、豌豆胡萝卜炒鸡蛋
  　　原料：鸡蛋、豌豆、培根、牛奶、胡萝卜、红辣椒。
     
  　　调料：香葱、盐、胡椒粉。 
  　　做法： 
  　　1、将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐、胡椒粉调匀； 
  　　2、培根、胡萝卜切丁；香葱、红辣椒切末； 
  　　3、煎盘上火注入油烧热； 
  4、将豌豆、胡萝卜丁入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时加入培根丁翻面煎熟即可。
    
  七、炝炒胡萝卜片
  　　原料： 胡萝卜2根约300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、盐适量、油。 
  　　做法： 
  　　1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）； 
  　　2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用； 
  　　3、蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝； 
  　　4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香； 
  　　5、再放入蒜苗炒香； 
  6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。
    
  八、胡萝卜蛋糕
  　　模具尺寸：16cmx8cm空心硅胶蛋糕模。 
  　　预热烤箱170摄氏度。 
  　　材料：色拉油100克、白糖100克、鸡蛋2个（常温）、低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙（2。5ml）、胡萝卜125克、核桃碎25克、盐1/8茶匙、肉桂粉1/8茶匙、柠檬汁1茶匙（5ml）、泡打粉1茶匙（5ml）。
     
  　　做法： 
  　　1、胡萝卜去皮洗净切碎或者用工具擦成丝备用，在一个大碗内放入色拉油和糖，搅拌均匀。 
  　　2、将鸡蛋放入，用打蛋器打发到打蛋器上的面糊滴下不容易消失的程度。 
  　　3、将低筋面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、泡打粉过筛后放入打发好的全蛋液中，切拌均匀。
     
  　　4、将核桃碎和胡萝卜丝、柠檬汁放入，拌匀。 
  　　5、将拌好的面糊放入蛋糕模具中。 
  6、轻叩模具，将面糊中的气泡叩出来，放入预热170度的烤箱下层，用上下火烤40分钟左右，用牙签插入蛋糕没有面糊粘上即可，取出倒扣晾凉脱模。
  九、胡萝卜香菇焖豆腐
  　　材料：豆腐2砖、香菇(水发后)60克、胡萝卜100克、鸡腿肉100克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生粉、生抽、浓缩鸡汁、花生油各适量。
     
  做法：鸡腿肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用;豆腐切小块，蘸上生粉以平底锅煎香备用;胡萝卜去皮洗净，切件飞水备用;开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下鸡丁大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水和豆腐、香菇、胡萝卜以及少许浓缩鸡汁，调味后中火焖至材料熟透即成。
    
  十、胡萝卜香肠汤
  　　材料：香肠一根，胡萝卜，盐，胡椒粉，醋，鸡粉。 
  　　做法： 
  　　1。将这些香肠切开，胡萝卜清洗干净，将皮消掉，切成粒状。 
  　　2。将胡萝卜，香肠，水这些材料一起放在锅中。 
  3。煮开之后，稍微将火关小一些，放调味料就可以。
    
  烹饪相关
  原料介绍
  　　胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。 
  　　原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。 
  　　胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。
     
  　　按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。 
  胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。
  相关人群
  适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
    
  制作指导
  1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。 
  2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
  婴儿辅食
  　　胡萝卜含有较多的维生素C、B1、B2等营养素，被誉为“大众人参”。
     
  　　在婴儿喂养上，胡萝卜是一种十分常用的辅食。从4个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食析好基础。与其他蔬菜泥相比，极萝卜泥的做法比较省事些，但还是要经过除根、除皮，清洗、清蒸及捣碎等步骤，因此，做出一份满意的胡萝卜泥并不不件容易的事。
     
  市场上现出售含胡萝卜素的营养米粉\牛肉胡萝卜初乳营养米粉、牛肉胡萝卜蝴蝶面、香甜胡萝卜营养肉酥、三文鱼胡萝卜金装益生元培康米粉、全机能胡萝卜营养饼干、胡萝卜幼儿营养磨牙棒等。婴儿食用它既省支了父母做胡萝卜泥的麻烦，以能吸收到多种营养。 婴儿食用它既省支了父母做胡萝卜泥的麻烦，以能吸收到多种营养。
    
  美容价值
  　　胡萝卜去痘面膜 
  　　材料：鲜胡萝卜 500克 面粉 5克 
  　　制作方法： 
  　　1．取鲜胡萝卜洗净，捣碎 
  　　2．将捣碎的胡萝卜例及其汁液，加入面粉在捣成泥3 将胡萝卜泥，敷于脸部，隔日一次，10分钟即可。 
  　　功效： 
  　　本去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、疗暗疮、抗面皱纹的功效。
     
  　　若能多吃些胡萝卜(炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是脂溶性的)，内外兼治疗更好。若单用胡萝卜捣泥粘性好，涂在皮肤不宜掉，可不用面粉。用些胡萝卜榨取的汁液涂洗脸部也有效果。 
  英国《杂货商报》杂志刊登一项最新研究发现，每天吃一根可以远离“丑陋”，使人皮肤光亮，更显漂亮。
    科学家表示，多吃胡萝卜和李子之类的水果蔬菜，可以使人更有魅力。
  提醒：
  　　1．胡萝卜油炒或者加油凉拌，有利于吸收胡萝卜素。（维生素A原是脂溶性的） 
  　　2．生吃有利于通便和减少胆固醇吸收。坏处是:胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。
    按照人们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 
  　　3．婴儿开始长牙时牙痒，常咬人咬物，把胡萝卜洗净切成大小合适的条，让他啃着玩，既可当辅食，又能练牙劲。 
  　　胡萝卜的注意事项 
  　　（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
     
  　　（2）服用双氢克尿塞时不宜食用。 
  　　（3）食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失。 
  　　（4）未油炒者不宜食用。 
  　　（5）食时咀嚼时间不宜过短。 
  　　（6）不可与白萝卜同时食用。 
  　　（7）不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
     
  　　（8）禁忌生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。 
  （9）研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。
    因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
  胡萝卜适宜人群
  　　一般人都可食用。建议以下人群多用： 
  　　怕SARS的人 
  　　胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
     
  　　有香烟毒的人 
  　　一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。 
  　　气管不好经常感冒抵抗力差的人 
  　　胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。
     
  　　便秘或加强肠道排毒者 
  　　便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 
  。

  全部
  

  2012-11-23 11:38:57

  102 46 评论

  分享
  提交评论
2012-11-23 11:34:47

• 胡萝卜只有与肉一起做菜才是最有营养的，普通的胡萝卜炒肉就很香，家常做法即可。某较爱胡萝卜、西红柿炖牛腩。可以尝试一下哦。

  全部
  

  1***

  2012-11-23 11:34:47

  88 49 评论

  分享
  提交评论