干凉皮需要用开水焯一下吗

干凉皮是一种传统的中国面食，通常是将面粉和水混合后，制成面皮，然后晾晒或蒸熟后切成条状，再加入各种调料和配菜制成的一道美食。对于干凉皮是否需要用开水焯一下，具体情况如下：

1.焯水的作用：用开水焯一下干凉皮可以使其更加柔软，口感更好，同时也可以去除面皮表面的灰尘和杂质，提高卫生安全性。

2.焯水的方法：将干凉皮放入沸水中，煮2-3分钟左右，直到面皮变软，然后捞出沥干水分即可。

3.不焯水的情况：有些人认为干凉皮本身已经是熟食，不需要再焯水，可以直接加入调料和配菜食用。但是，这种做法口感会比较硬，不够柔软。

综上所述，如果想要让干凉皮更加柔软，口感更好，建议用开水焯一下。但如果时间紧迫或个人口感偏硬，也可以不焯水直接食用。无论如何，一定要保证食品卫生安全，避免食用不洁净的食品。