1》清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小葱2根 调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 Tips： 1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3。炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
2》苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 调味料： 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点：色泽鲜亮,口感更佳 3》苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法： 1。鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2。起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 3。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 4》香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
5》苦瓜炒蛋 1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下； 2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许； 3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。 6》五味凉拌苦瓜 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。
酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。 17》苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料： 苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法: 先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成。
每日1次,连服5至7日。有滋阴润燥,清肝明目功效。 18》爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘） 材 料: 苦瓜一条、蜜糖适量 做 法: 1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片。 2、放入雪柜四小时。 3、取出,淋上蜜糖,上桌即食。
补 益: 苦瓜,生则性寒,熟则性温。能消暑,明目和解毒。脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜。 19》苦瓜粥 原料: 苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克。 做法: 1、苦瓜去瓤,切成小丁; 2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可。
20》瘦肉豆鼓苦瓜 材料： 苦瓜一条、豆鼓少许、瘦肉适量（看个人喜好）、蒜子四爿（喜欢的话可以多放）、小辣椒以个人喜好。 做法： 1）苦瓜一切两半，切片，放在盘子里，放少许盐，阉几分钟就可。洗净漓干水，待用。 2）肉切死，放如小碗中，拌上些粟米粉，这样肉可以嫩些。
3）蒜拍碎，切细。辣椒也切细 4）锅里放油，烧热后放蒜炒香，再放小辣椒炒两下，这时把肉放进去。加点酱油。炒到肉快熟。 5）再把豆鼓放入锅内炒出豆香，最后放苦瓜，一起炒，加盐和味精，苦瓜熟了就可以起锅了。 21》吃苦瓜可以减肥，据说这种方法非常有效，风靡美国、日本，而且不用节食、不用运动，想睡多久睡多久，想吃什么吃什么。
真的有这么神奇吗？ 实验理由之资料支持： 一、在汉中，有一部分人怎么吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩。中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这事，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2到3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，苦得一脸痛苦。
有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了5根苦瓜，她说原来体重87公斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到48公斤，那些病全好了。 二、1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分——高能清脂素。
实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小两毫米。 传说有效的食用数量： 每天2—3根，洗净去籽，必须生吃，坚持20天以上，不用节食，想睡就睡，想吃就吃。 郑重提示： 1、现在市场上有一些号称含有苦瓜素的减肥药，买之前一定要仔细看，因为这些药里很多都含有违禁药物“西布曲明”，这可是非常危险的。
减肥，首先应该减出健康的“瘦”，以健康为第一基础，其次才考虑是否能有效减肥。 2、苦瓜生吃性极寒，肠胃功能有问题者和孕妇慎食。 31》葱油苦瓜 材料： 苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。 做法： 1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。
2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。
32》鱼香苦瓜 材料： 苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。 做法： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。 3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。 Dawnrain: 要选用新鲜细嫩的苦瓜 怀炊拱杲词保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、红辣椒焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。
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干煸苦瓜 苦瓜去籽切薄片，放入热锅干炒，什么都不放，炒至苦瓜有点锅巴时，起锅，再放少许油、盐、姜葱末和干炒后的苦瓜一起翻炒几下即可。
凉拌苦瓜丝好吃. 作法将苦瓜一个,洗净,剖开,去籽、去蒂, 切成细丝.放入开水锅中焯一下,捞出,待凉后拌入适量精盐,味精,辣椒油,白糖,香油,然后装盘.
夏天是凉瓜收成的季节,客家菜__酿苦瓜,是很地道,又普通的美食! 1.苦瓜洗净,一分为三段,再用勺子把里面的种子挖出来,就变成空空的, 2将半肥瘦的猪肉和鲮鱼加点葱头,剁成肉沫,并调好味,(也可加点糯米,就是让肉和瓜更好的粘住不容易散,也增加口感) 3把肉酿进苦瓜里去,不要酿太满,完后就把苦瓜放在锅里煲熟,水要不要淹过苦瓜,大约一个小时就熟了,熟了不要马上吃,闷十分钟,味道跟不错,记住还要给苦瓜调味哦,盐放多,也会不是太咸的,自己看着办,我很爱吃这个菜,多吃也很有益,朋友们不仿试试,做法是麻烦点,但真的好好吃!!!!!
凉拌，放点白糖、盐、再放点陈醋，酸甜味，清凉去暑又解毒！
生吃是最好的 洗净，剖开，取籽，切片 1 如果不怕苦，直接蘸酱 2 如果怕苦，开水笊一下，再蘸酱或者蜂蜜，口味极佳
1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放
入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
炒肉
不管怎么做，我就喜欢先过水，呵呵，这样苦味才少点。
先从中间切开把里边的紫取现出来，用开水抄一下，然后用凉水拔一下点糖。 这样就可以了。这样还有营养
开水拉一下 然后凉拌 这样有营养
1.用排骨来煲汤,再放些黄豆和咸菜; 2,素炒放点醋还有蒜; 3,和鸡蛋炒; 4,榨成汁喝; 5,剁好的肉末来酿苦瓜也不错, 我就挺喜欢吃苦瓜的.
答：电冰箱在停用一段比较长的时间后，压 缩机里的润滑油就会发黏，使机内各个工作部 件都处在干涸的状态。若突然开机使用，压缩 机的活塞只能够在没有滑润的状态下工作，...详情>>
