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如何烫出不老不嫩的绿豆芽来做凉菜?

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如何烫出不老不嫩的绿豆芽来做凉菜?

绿豆芽在凉拌前要在热锅里烫一下,如何确定烫的刚刚好既无豆味又不软

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好评回答
  • 2007-08-20 12:39:34
    水烧滚,大火烫15秒即可,捞出即用冷水冷却。如在水里滴两滴菜油,颜色也非常好,如烫青菜青菜,颜色特别绿。

    k***

    2007-08-20 12:39:34

其他答案

    2007-08-19 09:42:01
  • 将绿豆芽放在水中浸泡1小时,这样可以去除涩味。将浸泡过的豆芽放在开水中烫至断生,捞出,再在冷水中冲洗,捞出,控干水分。
    

    超***

    2007-08-19 09:42:01

  • 2007-08-18 22:36:37
  • 水里放点醋,捞出来的时候要用凉水过一下.

    p***

    2007-08-18 22:36:37

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