如何烫出不老不嫩的绿豆芽来做凉菜？
绿豆芽在凉拌前要在热锅里烫一下，如何确定烫的刚刚好既无豆味又不软
水烧滚，大火烫15秒即可，捞出即用冷水冷却。如在水里滴两滴菜油，颜色也非常好，如烫青菜青菜，颜色特别绿。
张***
2019-03-30 15:46:35
水里放点醋，捞出来的时候要用凉水过一下．
印***
2019-03-30 16:22:39
将绿豆芽放在水中浸泡1小时，这样可以去除涩味。将浸泡过的豆芽放在开水中烫至断生，捞出，再在冷水中冲洗，捞出，控干水分。
刘***
2019-03-30 16:02:49
问：如何烫出不老不嫩的绿豆芽来做凉菜？
答：水烧滚，大火烫15秒即可，捞出即用冷水冷却。如在水里滴两滴菜油，颜色也非常好，如烫青菜青菜，颜色特别绿。详情>>
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