土豆炒肉的新做法
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992398174976973213.jpg)
操作方法
五花肉或里脊肉切片,放入碗中加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀,放置15分钟待用。
土豆洗净、削皮切成薄片,放入清水中浸泡将表面的淀粉去除,侵泡干净之后沥干水分待用。
锅中加入食用油,烧至2-3成熟时加入花椒、辣椒段炒至有香味溢出。
加入五花肉炒制,倒入五花肉后需快速翻炒以免五花肉粘连。炒至五花肉变色后再炒3-4分钟即可。
将五花肉翻炒好后,可加入沥好水分的土豆片。用大火继续翻炒至五成熟。
加入适量的清水,翻炒均匀后可加盖焖煮至水分收干。要注意的是避免水分烧干以后导致糊锅。
加入适量的生抽、盐、味精进行调味,便可关火乘入盘中。
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