安琪酵母水温高了会失效吗？

会的。酵母起发酵作用是需要合适的温度的，温度太低或太高，都不利于酵母发挥作用。如果水温太高，会导致酵母细胞被高温烫死；温度太低，酵母细胞的活动会变得缓慢。一般来说，酵母在50摄氏度以上的温度下就会死亡。因此，在使用酵母进行面食制作时，应该使用适温的水（35-40摄氏度），并注意不要让水温过高，以保证酵母的正常发酵。