古人为什么在山洞熬硝

熬硝要在山洞里是因为洞穴系统中的沉积物含有丰富的硫酸盐和硝酸盐，方便省时省力。

熬硝历史可追溯到700多年前，为中国火药制造及早期化学工业发展提供了证据之一。古代有专门的匠人以制作出售硝为生，这种匠人就是制硝师。制硝师熬出的硝盐即亚硝酸钠。可作为肉类食品的增色剂，也可用于加快水泥的硬化速度。

硝的用途：硝学名亚硝酸钠，在卤制品中作用是防腐、上色、增加风味，但有毒，是一种食品添加剂，起护色作用，保持食品鲜艳的色泽，使食品颜色不至于变深变浅。