采收是果蔬产品生产上的最后一个环节，也是贮藏的第一个 环节。果蔬产品种类繁多，大小形状变化较大，成熟习性也不一 样，既可以直接用于消费，也可以作为加工材料进行利用。因此， 为了尽可能减少果蔬的损失，保持其新鲜度，应根据需要进行适时 采收。
果蔬采收的总原则是:及时无损、保质保量、减少损耗。在采 收中最主要的是采收成熟度和采收方法，了解和掌握果蔬采收成 熟度的确定、采收方法和采后处理技术对果蔬产品贮藏运销有重 要的意义。 为了保证采收质量，采收过程中应注意以下几点:一是采收人 员最好事先经过技术培训，采收时应剪短指甲，轻拿轻放，轻装轻 卸，保证果实的完整性。
二是采收前应根据果蔬种类特性，事先准 备好采收工具，如采收袋、篮、筐、箱、梯和运输工具等。采收容器 要结实，内部加上柔软的衬垫物，尽可能避免机械损伤。三是果蔬 采收时间应选择晴天的早晨露水干后进行，避免在雨天和正午采 收，还要避免采前灌水。四是采收时按“先下后上，先外后内”的原 则逐步进行，以免因上下树或搬动梯子碰掉果实。
五是采后应避 免日晒雨淋，迅速加工成件，运到阴凉场所散热或贮藏库内贮藏。 六是采收时必须剔除受伤果，不可包装入箱，并在运输装卸中继续 防止受伤带来的损失。
答：果蔬的采收要由有熟练技术的采收工人进行精细操作，采 用适宜的采果容器，尽可能避免机械损伤。采收人员要剪平指甲，最好带手套，在采收过程中做到轻 拿轻放，轻装轻卸，...详情>>
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