很多人喜爱用生鸡蛋来腌渍，腌渍的情况下会再加许多盐，那样的鸡蛋做法也称作盐生鸡蛋，盐生鸡蛋主要是比清水生鸡蛋要更进味一些，吃着也更美味，还非常的下饭菜，吃这一腌渍的生鸡蛋大家还能够用于做一些我们不清楚，未曾见过的特色美食，可是在腌制鸡蛋的情况下很多人会嗅到刺鼻的异味，非常是生鸡蛋腌渍久了以后，味儿会非常的刺鼻，那麼腌渍的臭鸡蛋能吃吗?
鸡蛋壳上遍布着很多人眼看不到的小圆孔，在溫暖湿冷的自然环境中，如酷热的夏天，空气中的水份根据鸡蛋壳的小圆孔进到蛋内，使鸡蛋清变稀，鸡蛋黄渗透到水份后，稍受振动便会散裂，那样鸡蛋清与鸡蛋黄就混和了，这时要是没有臭味，仍可食。
但臭鸡蛋气味如色调变色发黑、味变臭就不可以吃完。在这类臭鸡蛋气味中，除开水份之外，病菌和霉菌也由鸡蛋壳的出气孔入侵蛋内，而且很多繁育，导致生鸡蛋腐败问题霉变。这种病菌溶解蛋白，能造成对身体危害的物质。大家假如吃完这类臭鸡蛋气味，便会产生恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。臭鸡蛋气味不能吃!
生鸡蛋变臭的全过程：当鸡蛋存放太久或有缝隙时，鸡蛋清中的除菌素便会慢慢耗费降低。根据鸡蛋壳出气孔或缝隙入侵的生鸡蛋內部的病菌就能很多繁育，造成甲烷气体、氮、氨、二氧化碳等。生鸡蛋的恶臭味便是这种物质传出的。即便历经烹饪，臭蛋中的丙烯胺、亚硝酸钠、病菌内毒素等仍然存有，食后会造成恶心想吐、呕吐等食物中毒症状。臭蛋吃多了还会继续引起癌症，由于亚硝酸钠和病菌内毒素是人类致癌物质。因此 ，生鸡蛋变味儿后就不可以再吃完。
腌鸡蛋如果腌好啦，不容易臭的，可能由于缝隙了，这些原因，因此 臭了，别生虫啊，最好是不必吃。
鸡蛋壳上遍布着很多人眼看不到的小圆孔，在溫暖湿冷的自然环境中，如酷热的夏天，空气中的水份根据鸡蛋壳的小圆孔进到蛋内，使鸡蛋清变稀，鸡蛋黄渗透到水份后，稍受振动便会散裂，那样鸡蛋清与鸡蛋黄就混和了，这时要是没有臭味，仍可食。
但臭鸡蛋气味如色调变色发黑、味变臭就不可以吃完。在这类臭鸡蛋气味中，除开水份之外，病菌和霉菌也由鸡蛋壳的出气孔入侵蛋内，而且很多繁育，导致生鸡蛋腐败问题霉变。这种病菌溶解蛋白，能造成对身体危害的物质。大家假如吃完这类臭鸡蛋气味，便会产生恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。臭鸡蛋气味不能吃!
这一需看自身腌渍的生鸡蛋究竟是否会出現相近的情况，假如生鸡蛋腌渍好啦以后确实臭了，那麼这儿提示大伙儿，以便我们健康的身体考虑，那麼最好不必此了，而腌渍的生鸡蛋实际上是最沒有营养成分的，尽管说美味，可是那样的生鸡蛋吃完以后对人体的影响和损害大，最好营养成分和身心健康的多吃鸡蛋。