如今愈来愈多的大家刚开始科学研究不一样的煮饭方法，因此 有的人就想起用石锅来煮东西，炖东西。由于绝大多数大家觉得用石锅炖的东西可以长期维持溫度，味儿也不会随便地消散。实际上石锅并沒有大家想像的那麼功能强大，长期应用石锅煲汤还具备一定的伤害。下边讨论一下石锅煲汤的伤害。
1、砂锅煲出去的食材的确味儿非常好，可是假如加温時间太长，肉类食品原材料的蛋白溶解，疑胶成份很多外渗，肉的延展性便会提升，吃起來实际上口味会少，并且不利身体的消化。
2、用石锅炖制食材，因为密封性较严，像牛肉、猪排骨等肉类食品的腥味儿、臭味难以释放出来，而且一部分低油酸等不太好的物质还存于食材及料汁中，在长期的热反应中转化成对身体危害的物质。
3、此外，大伙儿常见的一般石锅可能还会继续带有方解石这类的物质高溫烧制，有的石锅还历经涂瓷釉烧造。釉中的一些有害物，这种物质便会伴随着食材长期性进到身体，影响身心健康。
4、非常是用石锅炖制食材，一旦時间过长，食材的营养元素均值损率也较高，尤其是蔬菜的维他命外流许多 。
拓展材料：
1、石锅能平衡而长久的把外部能源传送给內部原材料，相对性均衡的工作温度，有益于水分与食材的互相渗入，这类互相渗入的時间保持得越长。
2、热传导快，排热慢，隔热保温工作能力强，一般石锅在熄火5到10分钟后，锅内食材还能维持贴近烧开的关注度。
3、石锅能平衡而长久的把外部能源传送给內部原材料，相对性均衡的工作温度，有益于水分与食材的互相渗入，能最大限度地释放出来食材味儿。
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