红焖羊肉用9-12个月的羊最好，美味物资堆集，肉质又没有会老；肉更胖美，烧进去口感更好。红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特征美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，经由过程红焖的做法而成。
红焖羊肉发源于河南新乡，由李武卿师长教师创制，65岁的李武卿抗美援朝到过朝鲜，正在西藏当过边防军。老师长教师说昔时正在四川时就遍尝蜀中暖锅甘旨，厥后又北上都城，常常到东来顺涮羊肉以饱口福。爱吃也爱揣摩的他就想着将这南北两年夜暖锅的甘旨合到一起，更合适咱这华夏人的口胃。时候一长，他还真揣摩出了充实表现华夏人气质性情的红焖羊肉暖锅。
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