炼猪油其实非常简单，想要将猪油炼得又香又白，不能直接将猪油倒入锅中煎熬，应当先加入一些清水。准备材料：猪皮适量、葱和生姜、干花椒。
1、首先将猪皮清洗干净后切成小块，猪皮选择五花肉层的肥肉，这是含有猪油非常丰盛的部位。
2、将锅中加入一勺清水，倒入切好的猪皮后开始中火慢慢煮沸腾，这时候改小火然后盖上锅盖，因为油和水相遇会飞溅，小心烫伤皮肤，所以盖上盖子稍等一会儿，水会被挥发掉。
3、等到猪皮开始变黄后撒上葱和生姜继续炼猪油，5分钟后将葱和姜捞出，向锅中撒上适当的干花椒。
4、干花椒在油中榨1分钟，后捞出，待到猪油的出油量变化不大时，滤出猪油，放入容器中自然冷却即可。
答：炼油有以下四种方法：1.炼油时，先在锅中放入适量清水，烧滚，再下猪油，待水干后，猪油也炼出来了。这既可防止板油粘锅变焦，又使炼出的油洁白，不含沉淀物；2.炼猪油...详情>>
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