说白了的小麦面粉便是用麦子碾成的粉，对它，我觉得大伙儿一定不生疏吧。小麦面粉是在我国北方地区老百姓的正餐之一，我们常常吃的无论是鲜面条還是馍馍等，全是用小麦面粉制成的，并且，我们制作面包或是生日蛋糕的情况下必须采用小麦面粉。小麦面粉的用途可谓是十分广，仅有大伙儿意想不到的作法，沒有没法做到的作法。
低筋粉也称为蛋糕粉，由于低筋面粉沒有筋道，做出去的吐司面包或是生日蛋糕很绵软，因此 低筋粉一般 全是用于制作蛋糕或是曲奇饼干。很多人问小麦面粉是否低筋粉，那麼，究竟小麦面粉是否低筋粉呢?
低筋中筋高筋全是麦子做的，仅仅蛋白质含量不一样，市面上的小麦面粉一般全是中筋的，用于蒸馒头或是鲜面条及其水饺哪些的，低筋的是用于做西式糕点的生日蛋糕曲奇饼干哪些的。很难买到低筋粉得话自身能够调。
低筋粉 (cake flour)蛋白质含量均值在8.5%上下，因而筋度弱，常见来制做口味绵软、组织松散的生日蛋糕、曲奇饼干、花卷馒头等。
假如找不着低筋粉，可以用中筋粉 (all-purpose)(千万别用那类叫"水饺粉"的,那类小麦面粉面条许多的)和玉米粉4：1的占比调合而成。假如想更低筋 再天赋加点玉米粉还可以。
假如家里仅有高筋粉 (whole wheat)，能够以1：1的占比用高筋粉和玉米粉配制，还可以把高筋粉放进微波炉加热里加温2~3分鐘降低筋度再与木薯淀粉配制成低筋粉。在蛋糕烘焙中，低筋粉一般适用曲奇饼干和生日蛋糕也有鲷鱼烧的制做。
假如我们是制作蛋糕或是吐司面包得话就可以用低筋粉，可是假如会做面条得话最好是還是用高筋粉。目前市面上有售卖的低筋粉，可是假如有时需要低筋粉，又不可以在销售市场上选购到得话就可以自身调了，因此 ，大伙儿没有必要担忧沒有低筋粉用。
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