生吃雀鳝的泰国吃法
用料:鳄雀鳝 600克,红椒 1个,二荆条 3个,大葱 1根,大蒜 3瓣,生姜 3片,干辣椒 1把花椒 1小把
做法步骤:
步骤 1
先处理鳄雀鳝。先把黄鳝去骨去内脏,这个一般可以由菜市场代劳,接着把鳝鱼洗净切成段,然后加盐将粘液腌制出来,接着用清水冲洗干净沥干水分,再加入盐、味精、胡椒粉、十三香、料酒拌匀腌制备用。
步骤 2
处理配菜。将红椒洗净切丝,二荆条大葱洗净切斜片,大蒜切块,生姜切丝,干辣椒切段后与花椒一起放入水中浸泡透。这些都处理完,配菜就弄好了。
步骤 3
起锅烧油,可以先用宽油滑锅,再开大火加大量油,迅速加入姜蒜和泡好的干辣椒花椒,出香后放入腌制好的鳝段爆炒,试其完全变色,接着加入老抽翻炒,使其均匀上色。
步骤 4
再继续大火,放入红椒二荆条大葱翻炒均匀,再给一点点老抽调色,快熟之前加入盐和味精即可出锅装盘。
答:鳄雀鳝为大型凶猛鱼类,主要生活于纯淡水,偶入咸淡水。喜单独生活。卵有毒,呈绿色,粘附于水草或砾石上。孵化后幼体仍悬垂在固着物上。鱼肉可食。主要分布在从墨西哥到美...详情>>
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