丝瓜烧毛豆的做法是什么
毛豆又叫菜用大豆,毛豆外壳有细毛,吃之前一定要剥壳吃。毛豆吃法很多,除了直接食用,也可以用于烹饪。丝瓜烧毛豆是一道家常素菜,含有丰富的营养素,做法简单,口感丝滑。
1.毛豆清水洗净,放入锅中,加清水煮熟,丝瓜去皮洗净,切滚刀块,油热,下葱花煸香,倒入丝瓜翻炒,再倒入毛豆拌匀,放入适量盐,小火煮三四分钟即可。
2. 丝瓜去皮,切成片;毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成。
3.丝瓜一条,毛豆、红椒。丝瓜去皮,切菱形片,红椒也切菱形片。炒锅热油,放入毛豆煸炒,多炒一会儿。倒入丝瓜翻炒。边炒边点水,再放入红椒,撒盐调味,炒匀起锅。清甜可口。一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康。
4.毛豆去壳洗净备用。丝瓜去皮洗净切块备用。红辣椒切块,姜蒜切成末备用。锅热注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。倒入丝瓜翻炒片刻。淋少许水继续翻炒。等水分变干,丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。加入大半勺盐。最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。
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