正宗黄桥烧饼的制作配方是什么?
大饼的意味着是啥?别想的太多,大饼的意味着并不是武大郎哦!事实上中国各省制做大饼的店铺不在少数,并且都是有各有最与众不同的做法。在其中油酥烧饼不但外型看上去精致,并且以香、脆、酥所出名,吃起來也不会感觉腻人。那麼最纯正的油酥烧饼是怎样做出去的呢?下边就陪你学习培训纯正黄桥烧饼的制作秘方。
油酥烧饼制做的关键原材料有小麦面粉,动物油,食用油,白芝麻。常用的小麦面粉务必是中筋,强筋壮骨和弱筋却不适合制做的作法是以上等猪肉松做为包馅。
特点江苏省油酥烧饼颜色金黄色,外型美观大方,香酥可口,变滑不油腻,合适全国各地顾客的口感。
水和油软皮:普通面粉95克 水38克 动物油38克 细砂糖10克油酥饼:低筋粉120克 动物油60克包馅:香肠丝50克 猪里脊肉丁50克
芝麻50克,将包馅内的原材料放进碗中,用筷子将其充足翻拌就是包馅。酥搭于面糊上,用手搓长再翻卷,随后用响子轻捶一下,旋转至底上再捶一下,调整方位再捶,随后将底翻朝下。
将酵面糊包囊上油酥面团。收边朝下。擀成厚约3mm的片状.从一侧翻卷。略微按扁。分为七等分。用擀面棍擀薄成饼皮。填写一定量的包馅。填写一定量的包馅。用力稍微按扁。表层刷鸡蛋液,粘满芝麻刷上糖稀。
放进电烤箱,上温210度 下温180度 烘烤15分鐘就可以。取下稍放凉。摆入盘里,就可以享受。香酥可口的油酥烧饼,软食口味最好。
黄桥烧饼的做法小提示
第一,净水油面糊的情况下,添加150ml的水。
第二,食用碱的量能够略微的降低一点,面糊沒有怪味就可以。
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