鱼是一种较为普遍的饮食搭配，它是含有许多的营养成分的，多吃鱼对身体存有许多的益处，鱼的品种有很多，在其中就包含了红尾鱼这类种类的鱼，它是一种小尾巴是红色的鱼，这类鱼的家常做法是有一定的注重的，可是很多人都不清楚它的具体方法，或是也没有掌握过，那麼红尾鱼怎么做好吃呢？
作法:1.将鱼清理干净，在鱼的身上划3刀，匀称擦抹盐后摆盘备用;
2.把姜，葱切成片，塞进鱼身划刀处，浇上米酒，静放进味1钟头;
3.将鱼放进电蒸箱中，定时执行8分鐘，时间到了之后，再在电蒸箱中置放2分鐘就可以取下;
4.将鱼盘里的蒸气水扔掉，鱼的身上的姜蒜除掉;
5.把海鲜酱油立即浇在鱼的身上;
6.将葱切细条铺在鱼的身上;
7.另起一锅，添加植物油，烧开后淋在葱丝上;
8.口味咸香，肉质地鲜嫩的清蒸鲈鱼能够开吃啦。
清炖红尾鱼的作法
原材料:红尾鱼，适当；姜片，适当；朝天椒，适当；葱，适当；麻椒，适当；成都郫县酱，适当；白砂糖，适当；醋，适当；红烧酱油，适当；米酒，适当；盐，适当；
1. 将炒菜锅加少量油烧开，尖椒、葱、姜片切条，添加麻椒、少量盐淋油捞出预留。
2. 红尾鱼清洗划刀，由于鱼过长，所以我从这当中断开，便于煎。
3. 锅中给油，撒进少量盐，将鱼煎至双面金黄色。（撒进盐的目地是避免 黏锅。）添加适量米酒、醋，由于鱼已腌渍因此也没有再放盐，加适当冷水煮至汤呈奶白色将鱼捞起来。
4. 将淋油的朝天椒等放进汤中，添加白砂糖、成都郫县酱煮沸就可以浇在鱼上就可以。那样，一点不要吃辣的人可以不蘸汤吃，也很美味，喜爱味儿浓的，鱼类蘸汤很好吃。
红尾鱼鱼鳞薄薄，摸入门有点儿粘。它的鱼鳞细微，摩擦阻力亦不大，因此游水速率十分快。红尾鱼钟爱吃小鱼小虾，当他们抓食抓小鱼小虾多得话，肉质地也越来越非常好。红尾鱼植物油脂很丰富多彩，营养成分成分高。当它历经一段時间的晾干后，表层上外渗了一层魚油，看上去有一种晶莹的觉得。红尾鱼与一般的中小型淡水鱼对比，它身体的植物油脂非常多，那样对提高它的美味度有协助。