大家常常说到的黑蒜头，又称之为全球蒜头，它是大家应用一般的蒜头发醇而成的一种蒜，由于表面是灰黑色的，因而称之为黑大蒜，据了解，黑大蒜的营养成分很高，例如带有葡萄糖及其膳食纤维素，还带有多种多样营养元素，特别是在带有多种多样特异性成份，这促使黑大蒜具备普遍的饮食疗法功效，今日详细介绍的特色美食是黑蒜头熬汤，以下这几类作法十分时兴。
第一、黑蒜头煲汤的做法
食物清单
黑蒜头：适当
猪里脊肉：适当
老母鸡：适当
瘦猪肉：适当
香肠：适当
猪蹄：适当
黑蒜养生汤如何做
1、将老母鸡、瘦猪肉、香肠依照5∶3∶2的占比入锅炖做成白汤。
2、将猪蹄炖至八完善取下备用。
3、瘦猪肉打花刀成2公分厚为的块，黑蒜头剥掉表皮。
4、取一炖锅，放进黑蒜头3颗、猪瘦肉4块，倒进白汤（已进底味）至七分满，盖上入电蒸箱火灾煮制40分钟，待汤色近似于咖色。
5、将猪脚放进蛊中与汤一起慢炖待完善后上菜就可以服用。
第二、黑蒜头龙骨汤的作法流程
1.提前准备食物
2.鸡爪、猪骨头清理干净，用开水再清理一下，放进锅内
3.黑蒜头切割成四瓣，皮还可以放进锅内，依据自己炖锅的尺寸适度加上沸水和原材料
4.水烧开后，炖1个半-2钟头就可以。
第三、黑蒜头炖汤的做法
1.
各原材料
2.
黑蒜头与猪瘦肉入电炖盅内
3.
添加温水
4.
刚开始煲汤了
5.
2小时后打开表盖添加枸杞。
6.
15分鐘之后盐，再炖5分鐘。
7.
就可以食用。
第四、黑蒜头做法
用新鮮的生蒜，带皮放到高溫高低温的面包发酵箱里当然发醇60~90天即成。
有些人在家中制做，方式 以下：
将清理干净的带皮新鮮蒜放进家庭装电饭煲里，调到隔热保温情况置放10~15天上下。
另一种作法：
1，把全部未削皮的蒜头放到一个干净器皿中。器皿能够是一切物质，要是是安全性耐热的，并应得以容下全部的蒜头。
2，器皿业务外包上锡箔纸。把它尽可能包的密封性进而避免 一切空气污染物进到和避免 过多的蒜香气飘走。
3，将包裹的器皿放到电烤箱中，设定为6零摄氏度上下。还可以应用电饭锅设定在隔热保温情况（实际上中国仅有一些电饭锅能隔热保温在6零摄氏度）或是用别的能维持控温的设备。要是保证 溫度维持在55到65摄氏中间，而且不容易自动开关机。
4，让蒜头在器皿中发醇40天。发醇到10天就可食，若要获得最好是的实际效果，应当等整整的40天。到那个时候，大蒜瓣将变成黝黑的色调，有点儿软微甜。
小提示：请采用详细，圆润的蒜头，未去皮，不久霉斑。由于发醇对蒜头质量规定很高，最好用能寻找的最好是的蒜头来发醇。