20分钟。
清洗完成后，用厨房纸给它擦干！ 切片，（我切的大约有2—3毫米厚，我感觉切薄了，经过炸制太干，口感硬，口感根据自己喜好就行）。 加盐，五香粉，少量料酒（约5克），打上一个鸡蛋，淀粉，面粉（咸淡根据自己要求），搅拌均匀，静置一会。 开始第一遍炸制—— 凉锅热油，五成热！用筷子一片片夹入油锅内，为防止粘连，用筷子把锅内的肝片分离一下。 炸制2_3分钟左右，用笊篱捞起，准备复炸第二遍—— 第二遍油温要比第一遍高！
猪肝炸几分钟
大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。
主料：
猪肝400克，白肉50克，虾肉100克，鸡蛋1个，腐皮2张。
需要的配料：
猪油1000克，猪网油200克，川椒末1克，葱茸15克，绍酒、精盐、味精、芝麻酱、湿淀粉、芫荽、胡椒油各适量。
第一步、首先，我们将需要的食材准备好，但像虾肉、白肉等配菜，由大家自己决定。将准备好的猪肝和白肉清洗干净之后，切成薄片状备用。
将虾肉清洗干净之后，剁成末状备用。将猪肝、白肉、虾肉放入一个大小合适的容器之中。
第二步、在容器之中，加入味精、精盐、川椒末、葱茸、芝麻酱、绍酒。搅拌均匀之后，将其分成2份。
将准备好的猪网油清洗干净之后，沥干水分备用。将腐皮用湿布擦一下，回软之后，平铺在砧板上。
第三步、将猪肝混合物放在腐皮上，卷成直径大概为3.5厘米的圆卷。
然后在圆卷外面，包上猪网油。按照这个步骤，做成2条圆卷。将圆卷放入蒸笼之中，用文火蒸大概15分钟左右的时间。大家可以用竹针刺圆卷的中间。如果没有血水流出，那就是熟了。
第四步、蒸熟之后，将猪肝卷取出。之后，在猪肝卷外皮上抹上适量的湿淀粉。起锅，在锅中放入适量的猪油。
等油温达到七成熟的时候，将猪肝卷放入锅中。等猪肝卷炸成金黄色之后，将其从锅中捞出。把猪肝卷切成容易入口的大小和形状，淋上胡椒油。最后出锅装盘，就可以享用这道美食了。
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