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三文鱼蘸料怎么调(三文鱼用什么蘸料好吃)

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三文鱼蘸料怎么调(三文鱼用什么蘸料好吃)


        

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  • 2023-12-27 12:00:20

    配方一:

    材料A:芥芥末粉1/2茶匙,温开水1茶匙。

    材料B:酱油1大匙,蚝油1/2茶匙,醋1茶匙,香油1茶匙,糖1/2茶匙。

    做法:

    1、将材料A拌匀成芥末酱备用。

    2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

    原理:

    芥末是吃鱼生等食品的必备调料,以其独特的辛辣味帮助杀除鱼生中的腥秽气,具有提鲜增香的效果。而且,芥末中的芥子油有开胃杀菌的作用。

    芥末具有呛人的气味,主要源于芥末中的芥子油,它是一种异硫氰酸盐,有杀菌功效,能够抑制食物中霉菌和其它细菌的生长。

    注意:

    1、虽然吃生鱼片蘸一点芥末能起到杀菌的作用,但芥末并不能杀灭生鱼片中存活的寄生虫,所以,想通过蘸取芥末来杀灭寄生虫的观点是错误的。

    再说,我们实际生活中,并非把单纯的野生的三文鱼直接生吃。三文鱼食用前用低温冷冻可杀灭寄生虫。通常可以用零下30摄氏度左右的低温,冷冻保存24个小时左右,用以杀灭寄生虫。还有,人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理,因此一般是没有什么寄生虫的,不用过于担心。

    2、芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。

    配方二:

    材料:大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。

    做法:

    1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。

    2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

    3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。

    4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了。

    刘***

    2023-12-27 12:00:20

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