驴肉火烧里的焖子是什么东西
驴肉火烧里的焖子是由肥瘦相间的猪肉,还有山药粉或者红薯粉,按照一定的比例勾兑制作出来的。不同地方,焖子的做法有差异。它整体口感是比较偏软,但是会有一定的肉类的口感。不同地方,焖子的做法有差异,但是一般来说都是采用这种勾兑的方式。
烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉。调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业,流水线大规模生产,有“盛田焖子”、“好嫂子焖子”、“老禹县焖子”等品牌。
相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡,并加入肉末、粉条、五料,遂熬制而成了焖子这种美食。
驴肉火烧里的焖子是什么东西
驴肉焖子是一种小吃,原产地河北保定,流行于冀中地区,别名“专大火烧”。其味鲜美,选用肥嫩适中的小驴肉,经过精细的加工制作而成,配以刚刚出炉的、脆软的火烧,吃起来回味无穷。
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