用料：新鲜的虾1斤，姜、蒜、食盐、干辣椒、花椒、生粉、香辣酱、白糖、鸡精、辣椒油、芝麻、食用油、清水、土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个
做法：1.准备新鲜的虾1斤，土豆1个，年糕少许，黄瓜1根，洋葱半个。
2、将虾去枪，去须，用刀沿着虾的尾部划开，将虾线取出，清水洗净，控水备用。
3、准备1根黄瓜，用清水洗净，去头去尾，将黄瓜切条，放入盘中备用。土豆削皮，用清水洗净，将土豆切条放入盘中备用。准备适量的年糕，加入少许生粉。将蒜和姜切成片备用。洋葱切成丝儿，铺到锅仔底部。
4、起锅，倒入适量的食用油，油温5成热，放入事先切好的土豆条炸，炸30-40秒左右捞出控油备用放入裹上生粉的年糕，下锅炸，炸30秒左右捞出控油备用。
5、油温5-6成热左右，放入事先清洗干净的虾炸熟，炸至表面金黄捞出控油备用。
6、将炸的油倒出，留少许底油，放入事先切好的蒜片、姜片、干辣椒、花椒爆香，炒香后放入1勺香辣酱，炒出红油，放入黄瓜条、炸好的土豆条、年糕、炸好的虾，翻炒均匀。
7、翻炒均匀的锅中，加入适量的食盐提味，少许白糖提鲜，少许鸡精，翻炒30-40秒左右，出锅前淋1勺辣椒油，少许芝麻，翻炒均匀，出锅即可。
干锅虾仁香辣的做法

主料：鲜虾适量，土豆一个，洋葱适量
辅料：
花椒适量，红辣椒适量，蒜适量
调料：油适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，面粉适量，淀粉适量，豆瓣酱适量
做法步骤：
1、 适量鲜虾准备就绪。
2、 洋葱，土豆，红辣椒备用。
3、 鲜虾处理干净，虾仁洗净控水。
4、 土豆切块条装盘。
5、 虾仁中加料酒，盐，酱油，五香粉，面粉，淀粉抓匀腌制一下。
6、 炒制的配料依次备用。
7、 不粘锅预热入油烧热，放入土豆条煸炒金黄熟透即可盛出。
8、 锅中留底油放入虾仁煎熟盛出。
9、 锅中入油烧热放入配料和豆瓣酱炒香。
10、 放入土豆条和虾仁翻炒均匀，淋一点酱油调味。
11、 炒至入味即可，盐根据自己口味选择加入，出锅。
干锅虾仁香辣的做法

1、洋葱切片，芦笋切段，青椒切圈，红椒切圈
2、姜切片，蒜切片，小黄瓜切片
3、准备一个碗，加入白糖、食盐、生抽、芝麻油、花椒油、蚝油搅拌均匀
4、锅中倒油，油烧热后，将虾、土豆片下入锅内，炸至断生后捞出
5、锅中倒油，放入干辣椒、姜、蒜炒香后，加入豆瓣酱、豆豉、洋葱翻炒均匀，放入土豆片、虾、黄瓜翻炒上色，再加入芦笋，倒入调好的料汁炒匀
6、最后放入青椒、红椒、葱段翻炒均匀即可。