腌菜用石膏压行吗
一般是不用石膏压的,用石头的较多。腌制泡菜用的坛子如果是那种密封性较好的坛子,是不需要用石头压着的。但也有很多人在腌咸菜的时候会在上面用石头压着,这是因为石头比较的重,压在上面能够使蔬菜的汁水充分的挤压出来和露汁融合,这样腌出来的咸菜更加的入味。这样还能使菜全部浸没到缸中,就能与外界的空气隔离,使得咸菜得到更好的保存。
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