用酸奶可以做双皮奶吗
爱吃双皮奶的人,不妨多去认识和了解一下它的制作方法,像我们生活当中接触的牛奶,就是可以用来制作双皮奶的,但是却不建议用酸牛奶,因为酸牛奶不适合加热,而且加热的话也会破坏到营养价值,影响到整个口感。
酸奶不可以做双皮奶。因为酸奶不宜加热,一加热就会破坏它的营养价值,影响口感。
做法一、
纯牛奶半斤,蛋清一个
1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮;
2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡;
3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉,会起一层奶皮,把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面,慢慢搅拌,搅拌均匀后,在倒入盛有奶皮的碗里,在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟,用筷子戳下是固体,拿出即可。
做法二、
1. 用全脂奶,脂肪含量越高越好;
2. 牛奶不能煮沸,否则奶皮过早形成会破,热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;
3. 要用小火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,口感就不好了;把锅盖留个缝隙,如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;
双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种层出不穷,满足不同的喜好者。
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