中秋菜谱大全有哪些?
来到中秋佳节的情况下,此刻的气侯是十分怡人的,大家常见秋色宜人来描述,在一年四季中,秋天是最好是的健康养生时节,大伙儿要留意此刻的养生饮食问题,中秋佳节的情况下最先要多吃藕,那样能够 提高免疫力,此外要多吃一些秋葵,也有要多吃茄子及其青笋这类的,下边是一些很知名的中秋节食谱。
中秋节菜谱大全:
1.1、爆炒鳝鱼
原材料:泥鳅300克,红鲜花椒2棵,姜片、蒜头、麻椒、米酒、白胡椒粉、白砂糖、食用油、食用盐各适当。
作法:泥鳅去头去内脏器官清洗,切一片;放盐、胡椒粉、木薯淀粉、米酒腌5分鐘;朝天椒切成片,姜和蒜头敲碎。炒菜锅置火上,大火爆油至8分热,下泥鳅油爆1分鐘,加朝天椒、姜、蒜火灾油爆;再添加汤和白砂糖,炒5-6分鐘就可以起锅。
1.2、糖醋排骨
原材料:鸡排500克,小麦面粉50克,绍兴酒、生抽、糖、醋、葱段、吉士粉、芝麻油各适当。
作法:将鸡排斩成约l寸长的一小块,用绍兴酒和盐翻拌,再用适当吉士粉、小麦面粉和水适当搅拌均匀。再将生抽、糖、醋和绍兴酒35克,生粉水放水调为汁预留。烧热锅,下油,至六成熟时,把鸡排逐块放进锅中炸至结壳捞起来,剥开黏连,拣去碎屑,水温升到七成时,再将猪排骨入锅再炸至机壳酥脆捞起来。原锅留油少量,放进葱段进行爆香后捞去,将要猪排骨入锅,快速将调好的料汁放进锅中,持续煸炒,淋下芝麻油就可以。
1.3、油爆河虾
原材料:大活小河虾500克,酒酿50克,白砂糖50克,食盐10克,葱末15克,生姜沫15克,食用油1000克(损耗25克)。
作法:虾剪去须、脚。将酒酿、盐、糖、葱末、生姜沫添加虾中翻拌。灶火热锅,待水温八成热时,将虾倒进锅中爆熟,捞起来。原锅留油少量,下葱、生姜沫略爆。放进虾,加酒酿、盐、糖烧滚,颠翻起锅即成。
1.4、清蒸大闸蟹
原材料:公蟹母蟹各三只,姜片、白砂糖、醋、葡萄酒适当。
作法:阳澄湖大闸蟹用牙刷一下净,炒锅续水,将生姜片放进水里,再倒进小量葡萄酒。将绑好的活蟹放进,盖上,凉水火灾蒸15-18分鐘(蒸的時间视蟹的尺寸决策),姜片、葱切末,并加入白砂糖和醋,即变成姜醋料汁,待蟹蒸熟后就可以,服用时蘸姜醋汁。
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