白凉粉放少了能凝固吗

白凉粉是一种食用明胶，通常用于制作甜品和糕点。它的主要成分是动物骨骼、皮肤和软骨中提取出的胶原蛋白。白凉粉的凝固能力与其浓度有关，浓度越高，凝固能力越强。

如果白凉粉放得太少，可能会导致制作出来的甜品或糕点无法凝固。这是因为白凉粉的凝固能力不足以将液体中的水分完全固化。此时，制品会变得松散和不稳定，甚至会出现流动的情况。

因此，为了保证制品的质量和口感，需要根据配方中规定的比例使用适量的白凉粉。如果不确定需要使用多少白凉粉，可以先进行试验，逐渐增加白凉粉的用量，直到达到理想的凝固效果。