原料：五花肉，10千克，高汤15千克，糖色100克，香料包一个（具体配比后附），大葱段，姜块各75克，干辣椒10克，盐100克，料酒75克，冰糖25克
熏料：茶叶1000克，白糖500克
香料包配比：花椒，八角，小茴香各25克桂皮12克，香叶，白扣、陈皮各10克，草扣肉扣各12克，白芷8克，丁香5克，先用冷水浸泡香料30分钟，用纱布包好。
大饼的制作
1、取精面粉500克，放入盆中，加入约250克清水，加泡打粉两克，盐三克，搅拌均匀，将面，揉匀，揉透后，静置15分钟
2、将面均匀分成十个句子，在案板上抹一层油，放一个剂子，摊成薄圆饼，加入180到200度的电饼铛中烙熟，带上色，气泡鼓起时出锅，依次烙好。
河北大饼正宗做法
大饼的做法
主料
面粉
250g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
咸菜丁
适量
葱
适量
步骤
1、面粉合成柔软的面团醒20分钟
2、醒好的面团在案板上揉匀
3、擀成大薄片并撒上食盐、刷上一层食用油
4、面片从一头卷起
5、卷起后再从一头盘起
6、用手稍微按压，并用擀面杖擀成饼坯
7、锅烧热，放入擀好的饼坯子
8、一面定型，翻烙另一面。烙至两面微黄饼皮鼓起并熟透
9、盛出，并用刀从中间切开
10、鸡蛋打入碗中，放入葱花、食盐
11、加入一小勺料酒
12、锅中烧热油，打入打散的鸡蛋
13、鸡蛋炒熟盛出
14、切开的大饼顺层揭开
15.加入鸡蛋辣咸菜丝
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