牛羊肉是我们常常服用的一种肉类食品，牛肉是历经排酸解决再切一片的位置。牛肉是应用牛羊肉来生产加工而成的，并并不是指牛的品种。牛羊肉单纯性的指牛的身上的全部位置的肉，但并并不一定的牛羊肉都能够做成肥牛片的。牛肉的营养成分很高，能够补充身体需要的许多物质。肥牛的种类也是有许多，一般用于制做火锅服用。
牛肉和牛肉的差别
牛肉既并不是一种牛的品种，也不是单纯性肥育后宰杀的牛，更并不是肥的牛。只是历经排酸解决后切割成片状在火锅内涮食的位置，被称作“牛肉”。而牛羊肉就是指牛人体上全部的位置的肉。
牛肉从饲养、无疼屠宰、优秀的排酸加工工艺，一般挑选高品质的腰背部的“背最多肌”和腹部去骨肌肉修割成型，如今各位置的肉都做成不一样名字的“牛肉坯”送到饭店。再经专用型机械设备刨成片状，随后蘸以美味可口的调味品在火锅内涮熟，吃到口中的才算是真实的“牛肉”。
牛肉选用的肉是除开牛的身上的牛腩肉外，别的肉都能够做的,由于牛腱筋许多,不适合用于制做肥牛片。
牛肉的营养成分
牛肉是一种密度高的食品， 美味可口并且营养丰富，不仅出示 丰富多彩的蛋白、铁、锌、钙也有每日需要的维生素b2群， 包含叶酸片、维生素b2和维生素b2等的最好来源于 。吃牛肉能够相互配合海货和蔬菜，海货中带有丰富多彩的蛋白、铁、维他命，营养成分更丰富，更便于消化吸收。
锌是人体免疫系统中最重要的营养元素，身体中带有适当的锌，能够用于应对病毒和细菌。人体中的锌成分若是不够得话，人体免疫系统便会相对性的变弱。不但如此，锌还能够推动基础代谢维持一切正常的味蕾。锌协助身体200种以上的水果酵素成份产生新体细胞。锌不够时，创口不容易还原，易掉头发，肌肤粗糙，嘴巴的味觉无知觉。特别是在近期时兴减肥瘦身，愈来愈多的低龄化人欠缺营养均衡的就餐，进而锌的摄入量不够。
牛肉的归类
1、眼肉牛肉是牛肉中的上等精典，选用特等牛背脊中间肉，因胖瘦两色，形近眼状故称眼肉，其特性是涮食口味细致如丝。
2、上脑牛肉背脊上端肉，因贴近头部帮故称上脑，其特性是人体脂肪堆积于肉质地中形近天然大理石斑点，是涮食上品。
3、外脊牛肉，选用外脊中后侧肉，人体脂肪堆积于肉质地一侧，红白相间美观大方出现异常，涮食、生吃都可以，外脊牛肉可分成5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉白肉，优选于肋巴骨后侧肉，具备肥实而不腻口、瘦而不柴等特性，合适涮食。
5、葡萄酒牛肉：说白了葡萄酒牛肉选用一般牛肉外背脊，腹部等内块生产加工合拼成型的牛肉，其特性：口感好、细嫩、价格低，因育肥牛时以葡萄酒做为精饲料、故名葡萄酒牛肉。