大白菜我们都了解是更为便宜的一种蔬菜水果了，尽管白菜的价格很低，可是针对身体而言還是有很多作用的，由于大白菜之中也是带有很丰富多彩营养成分的。此外，白菜的做法也是十分多的，不但能够炒着吃，还可以立即炖着吃，味儿真的是十分非常好。那麼烟管大白菜是哪个地方的菜?
烟管大白菜是一道美味可口的传统式名肴，归属于粤特色菜。具备清热解毒祛火，抗癌防癌的作用。作法介绍：先将白菜清洗，整棵滚熟，过凉，捞出沥干;鲜虾，猪瘦肉，猪白肉，香肠剁碎成茸，调料打匀;除掉菜头，将碎茸夹于大白菜瓣当中翻卷。将菜卷油热后，同大白菜一起焖，后添加大骨汤;菜卷冷后，添加调准的原汁，上盘就可以。
作法
1. 先将白菜清洗，整棵滚熟，过凉，捞出沥干水份;
2.发菜侵泡干净;
3. 把鲜虾洗干净晾晒，放到菜板上放刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起;
4. 猪瘦肉(瘦猪肉)也切碎，用碟盛起;
5. 猪白肉清洗滚刀块;
6. 香肠切割成茸;
7. 木薯淀粉(4克)放碗内放水调配出淀粉和面粉(8克)预留;
8. 虾仁添加食盐10克、鸡精、蛋白质40克，用筷子弄成虾胶，添加食盐再打匀，最一添加白肉碎丁，再轻轻地搅拌候用;
9.将白菜切去菜头，把大白菜一瓣一瓣取下，摆放在菜板上，瓣与瓣中间拍些干淀粉，菜瓣铺两层，长短约宽12公分，随后把虾胶瓤一层白菜上，开间约10公分，在虾胶正中间摆上发菜，再在发菜正中间放上香肠茸，随后轻轻地翻卷，叠成圆稠形，后用各类植物扎扎实实，可卷二三条;
10. 把五花肉切大片状，出锅把花肉，猪骨头炒出香味，烹入米酒，添加二汤(800ml)，食盐5克、猪肉皮，用温火焖20分钟;
11. 出锅下油，把菜卷略炸一下，资金投入大白菜中焖5分鐘，将锅端玄火位，取下菜卷用碟盛起，拾起金针蘑用碗盛起，原汁征用，五花肉，猪骨头无需;
12. 菜卷冷后，解掉各类植物，用刀横切面件摆成，倒干碟内滋补汤，把原汁入锅添加鸡精5克，水淀粉勾芡，淋放芝麻油、动物油，将制好的调料淋在菜上就可以。