配方是香料，香叶、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陈皮、小茴香、八角、花椒、干辣椒、姜片、二荆条、大蒜、香葱。
2片香叶，1片桂皮（放多汤汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8个干辣椒，15粒小茴香，半片陈皮，适量的葱姜蒜、二荆条。
秋天过后的鸭子是最为肥美的，鸭肉是所有肉类中，最适合人类食用的肉，它是被联合国粮农机构所认定的。除了清炖和啤酒鸭两种做法以外，其他的烹饪方式都会放上些香料，它们可以起到增香、去腥的作用。
炒鸭子香料配方
准备食材：八角桂皮豆蔻草果等香料，不清楚可以去超市买个香料包，里面啥都有方便啤酒必备、酱油、蚝油、蒜、辣椒、姜、冰糖。
第一步：将鸭肉冷水下锅焯水洗净
第二步：将冰糖炒化，放入香料，洗好的鸭肉下锅大火翻炒着色，加入盐、酱油、少许蚝油翻炒
第三步：加入啤酒一瓶，盖上锅盖转中小火焖半小时至汤汁浓稠，开盖准备收汁
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