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乌龙茶摇青发酵温度

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乌龙茶摇青发酵温度


        

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  • 2023-08-17 20:00:19

    乌龙茶第一次发酵:首先在温度为30℃、湿度为95%时,发酵30min然后在温度为28℃、湿度为95%时,发酵40min最后在温度为30℃、湿度为95%时,发酵32min

    摇青发酵:茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动,擦破叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用,使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次,历时8-10小时,使叶子由硬变软("活来死去"),古称为"消青",这达到"绿叶红镶边"。

    梁***

    2023-08-17 20:00:19

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