高档台式乌龙茶发酵如何把握？爱问知识人

首页

教育/科学

农业科学

高档台式乌龙茶发酵如何把握？

高档台式乌龙茶发酵如何把握？

提交回答

好评回答

高档台式乌龙茶采用二次发酵法。当发酵嗅到清香刚吐，再次用手抖动发酵叶2-4回，重新铺成凹状继续发酵，待再吐花香、稍有酸味时即行杀青。发酵间室温控制在18-22丈，相对湿度65%-80%为适宜。可用空调来调节，温高降温，温低加热，湿高排气，湿低增湿。

2017-08-01 22:47:22

50 2 评论

提交评论

类似问题

换一换

1

问：什么是台式乌龙茶泡法？

答：随着台湾乌龙茶生产的壮大，台湾乌龙茶艺的影响也越来越大。台式茶艺侧重于对茶叶本身、与茶相关事物的关注，也侧重于用茶氛围的营造。台式泡法基本步骤如下：1....详情>>
2 如何烘焙台式乌龙茶？回答2
3 台式乌龙茶怎样进行摊凉回润？回答2
4 台式乌龙茶怎样进行静置定型？回答2
5 台式乌龙茶的品质特点是什么？回答2
1

问：台式乌龙茶的整形有哪几个工序？

答：台式乌龙茶在外形上呈半球形或球形，颗粒圆结，表面光润，是经历了揉捻、初烘、摊凉回润、包揉整形几个工序而形成的。详情>>
2 哪些品种适制台式乌龙茶？回答2
3 台式乌龙茶怎样进行日光萎凋？回答2
4 台式乌龙茶炒热包揉做形有什么技术回答2
5 台式乌龙茶炒热包揉做形的基本工艺回答2