怎样煮鸡蛋不破？ 1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 。
先在温水中浸泡,加点儿盐
冷水下锅,放点盐在水里,盖上盖子煮,水开了火关小,十分钟蛋就全熟了,如果要是想吃软的可以7分至8分钟就好了,就算是破了壳的蛋,这样煮好后蛋白也不会流出来的.
我在夕阳红里看到的妙招：把鸡蛋大头的那头敲破，再下锅煮，那样，水酒可以进到内膜里，当蛋煮好了后又非常容易剥开。还省时间。真是个好法子。 你可以试试看
冷水放锅，煮沸后马上停火，稍后片刻，再次煮沸即可。
怎样煮鸡蛋，鸡蛋不会爆裂 最简单的方法，先在水里加些盐。
怎样煮鸡蛋，鸡蛋不会爆裂 ? 下面是我的经验，与大家分享： ——鸡蛋与冷水同时下锅，先微火（尤其是从冰箱取出的鸡蛋）后中火，忌大火！ ——浸泡一会，在水中放一点盐同煮（尤其是不太新鲜、有裂纹的），绝对不会爆裂。 ——与冷卤水(盐茶水)一同煮，绝对不会爆裂。 提醒: 煮鸡蛋，除了考虑鸡蛋不会爆裂 ,更重要的是一样价值,一般开后3-5分钟即可.煮得太久,虽然不会爆裂,营养价值也随之减少,也不易消化.
凉水煮就不会
实际上隔水蒸鸡蛋（比如使用煮蛋器），鸡蛋蛋壳的破损率要低的多（当然首先要保证鸡蛋的新鲜程度）。
最好先放在水里泡一会，水一定要没过鸡蛋，开锅后8分钟即可。
凉水熟鸡蛋，7、8分钟即可
冷水下锅，它会慢慢预热；如果是热水下锅，鸡蛋内冷外热，导致蛋壳裂开，然后快速膨胀，蛋白挤出…
冷水放鸡蛋，再倒入少量的醋，鸡蛋就不会爆裂。
这是个很简单的问题，在水中放适量食用盐，开水至沸腾，然后少点凉水保持无水花翻腾状态，鸡蛋开始下锅，下蛋过程再开再少点，直到下完为止，一直保持水花为小花状态煮7-9分钟即可取出，锅上不需加任何盖子，蛋出锅后用凉水浸泡，喜欢食用热的时间短点，喜欢食用凉的时间则长点，这个量自己把握。
原因：一是凉水时放盐能使盐水快速溶化，盐水有固体作用，蛋青受盐水刺激立即会收缩，从而制止蛋青外涨作用。二是因为每个家庭存放的鸡蛋，要么市场买回即煮，要么存放于冰箱，尤其是冬天，蛋本身的温度比较低，如果水沸腾太厉害，受热胀冷缩原理，下锅后的蛋立即会爆。
三是不加锅盖的煮是真正的煮，加了锅盖的煮其实是蒸煮，两个的结果是完全不同的，因为不加盖锅内温度最高不超过100度，而加盖后锅内温度可能会更高，远远超过了鸡蛋的热承受力。四是凉水浸泡的鸡蛋利于蛋壳内物收缩，拨皮时容易些，完整些。五是目前市场的鸡蛋大多是饲料蛋，营养过剩，产蛋期快，蛋皮较薄，它不和完全用粮食饲养鸡蛋一样蛋皮较厚，红润光滑，煮起来有骨力。
六是煮蛋的水一定要足量，最起码把鸡蛋全部淹埋，不要出现挤锅现象，那样由于水花沸腾鸡蛋被移动而没有空间，造成互相打架现象。往锅里下蛋的时候，应该慢点，让蛋受水漂浮自然下沉，如果放的快了很容易出现蛋与蛋碰撞，不明显的小缝加热后立即会炸开。呵呵，说了一大堆，给你作个参考吧！。
我用的煮蛋器，挺好的！速度快，鸡蛋又嫩！
泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。 3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。
此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。 4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。 。
告诉你一个小诀窍，不灵你就骂我：先把鸡蛋的大头用锥子轻轻刺破一个小眼，再下锅煮。煮破了你骂我。但是刺破的小眼以锥子的直径两倍以内为好。刺破的面积有硬币那么大，可能不行。你试试看，灵不灵。
很简单了，把鸡蛋磕一个小孔就行了 卖的那种蒸蛋器不都要这样 这样的鸡蛋还容易剥皮
很简单,不要放太多水,水面浸到鸡蛋三分之一处即可.我每次都是这样的.
煮鸡蛋的水中放一点食盐，鸡蛋就不会爆裂。
1：用冷水煮。2：煮10个会有5个是好的！3放在米饭里或稀饭里煮不会破！4：你可以摸索一下时间对机蛋有影响否！呵呵玩玩别当真！
怎么都那么罗嗦,不就是煮个鸡蛋嘛,放些盐就不会爆裂了
用水洗过后，煮时放点醋，就不会裂了。
用冷水.开大火后关小火就行了.
固定好蛋不要相互撞击
最简单的方法： 在煮鸡蛋的水里加些盐，不要大火。 这样绝对不会破！
凉水煮鸡蛋，不会爆裂。
把鸡蛋用开水烫一下，然后再煮
凉水放蛋,小火煮七分钟.
鸡蛋随冷水一起下锅，文火煮熟一般不会出现开列的。你可以试试！
鸡蛋放于冷水中,起中火即可保持原样.
前边的都很罗嗦，很简单，凉水和鸡蛋同时放到锅里，锅开后5分钟OK。
控制好时间，还有就是一开始就放鸡蛋下锅，不要等到水开了再放，大概七分钟就好了
高手们谢谢啊
鸡蛋在我们的日常饮食中，有着不可或缺的地方，而鸡蛋煮着吃，又是最简单最有营养的一种吃法。可是在我们煮鸡蛋的时候经常会遇到鸡蛋被煮爆的尴尬场面，被煮爆的鸡蛋吃起来不说营养会流失，就是连味道也不好。下面就教大家一个煮鸡蛋的好方法。 先将鸡蛋在60度的温水中浸泡15分钟，然后再下锅煮，这样鸡蛋就不会爆裂了，营养也不会流失。
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