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松花蛋挑选的方法是什么?

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松花蛋挑选的方法是什么?

松花蛋挑选的方法是什么?

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  • 2018-05-28 13:02:58
    选购松花蛋简单易行的办法是一看壳. 二摇、二扼、四品尝。看壳剥除松花蛋外附着的泥料, 其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者戈 上品。良质皮蛋外表泥状包料完整,无霉斑 次质皮蛋外观无明显变化或裂纹;劣质皮3 包料破损不全或发霉。摇用手取松花蛋,放在耳朵旁边掊 动,品质好的松花蛋无响声,品质差的则有声 音,而且声音越大品质越差,甚至是坏蛋或 臭蛋。掂将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一 掂,品质好的松花蛋颤动大;无颤动的松花蛋 的品质较差;劣质松花蛋摇晃后有水荡声或 感觉轻飘。品尝松花蛋若是腌渍合格,则蛋清 明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄 外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈橘红色,这 样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具 有色、香、味、形俱佳的特点。良质松花蛋芳 香,无辛辣气味;次质松花蛋有辛辣气味或橡 皮样味道;劣质松花蛋有刺鼻恶臭味或有 霉味。

    欢***

    2018-05-28 13:02:58

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