面粉能做什么好吃的吗？

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•   DIY简单又美味爽口的中式糕点 花生糕
  材料:
  花生，糖，糯米粉，澄粉（没有的话，用玉米淀粉也可以）
  做法：
  1）将花生用搅拌机磨成小颗粒
  2）糯米粉，澄粉混合，加入花生粒和水还有糖
  3）搅成糊状，放入锅中蒸15分钟即
  好简单的吧，大家还可以根据自己的口味做变化喔。
    
  新式糕点 芋香抹茶蛋糕卷
  材料（10*14~15。5寸的长方形模）
  鸡蛋4只，糖2大匙 1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1。5大匙馅：
  芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯
  做法：
  1 烤箱预热160C
  2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
  3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合...全部

    DIY简单又美味爽口的中式糕点 花生糕
  材料:
  花生，糖，糯米粉，澄粉（没有的话，用玉米淀粉也可以）
  做法：
  1）将花生用搅拌机磨成小颗粒
  2）糯米粉，澄粉混合，加入花生粒和水还有糖
  3）搅成糊状，放入锅中蒸15分钟即
  好简单的吧，大家还可以根据自己的口味做变化喔。
    
  新式糕点 芋香抹茶蛋糕卷
  材料（10*14~15。5寸的长方形模）
  鸡蛋4只，糖2大匙 1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1。5大匙馅：
  芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯
  做法：
  1 烤箱预热160C
  2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用
  3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀
  4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀
  5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好）
  6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定。
     (放毛巾可保湿。 蛋糕才不会干掉。 这是毛巾蛋糕的由来)。 等待凉后再松开。
  7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡。 加入芋泥混合均匀。 抹在蛋糕焦面上(正面)。 卷起。 用纸包裹外围并包紧。 放冰箱冷藏至定型即可切片食用。
    
  云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
  配 料：
  调味料：生粉1。5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
  做 法：
  1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
    
  2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
  3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
  心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。
    芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
  。金牌葱油饼
  材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
    
  特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
  教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
    
  鸡蛋摊饼。用水把面调成糊状，打一个鸡蛋进去，再加入红萝卜丝，放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末，再放一点料酒搅匀，调成用勺子打起来可以自由到下，不粘锅放一点油，不用太热，放一勺面糊，转转，烙烙，翻过来，转转、烙烙，大功告成
  千层糕
  千层糕是北京的特色小吃之一。
    千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
  原料：
  面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒
  制作方法：
  * 取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
  * 取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会
  * 将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油
  * 在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成
  肉末旋饼
  材料
  开水面团1份（后附开水面团做法）
  内馅
  肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
    
  做法
  1、将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
  2、将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
  3、卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
    
  4、依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
  开水面团做法
  材料：
  中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
  1、将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
    
  2、用手搓揉。
  3、再酌量加入冷水。
  4、将冷水完全揉进面团。
  5、醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
  答案补充
  刀削面
  原料：
  面粉、水。
    （面水比例约：10：4。5）
  制作方法：
  1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
  2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
  3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
    
  特点：
  柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
  答案补充
  手擀面
  原料：
  面粉、水。（面水比例约：10：4。
    5）
  制作方法：
  1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
  2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
  3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
    如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
  4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
  答案补充
  刀拨面
  原料：
  面粉、水。
    （面水比例约：10：4。5）
  制作方法：
  1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
  2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
    
  3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。
  4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
  成品要求：
  粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
    收起

  

  我***

  2018-12-02 01:41:35

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