教你如何在家制作Pizza
一，需要准备的材料
Pizza酱 、洋葱 、黄油 、 cheese 、水果 、自发粉，鸡蛋，牛奶 、青椒 、培根 、豌豆，玉米 、香菇
调料：盐，味精，胡椒粉 ，酸辣汁，橄榄油等
二，和面
将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。
大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵
三，辅料加工
大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵
四，制作中。。。
盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能作方的了。
注意中间薄，边缘后，这样Pizza才有边...全部
教你如何在家制作Pizza
一，需要准备的材料
Pizza酱 、洋葱 、黄油 、 cheese 、水果 、自发粉，鸡蛋，牛奶 、青椒 、培根 、豌豆，玉米 、香菇
调料：盐，味精，胡椒粉 ，酸辣汁，橄榄油等
二，和面
将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。
大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵
三，辅料加工
大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵
四，制作中。。。
盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能作方的了。
注意中间薄，边缘后，这样Pizza才有边。
抹上Pizza酱，可以根据口味在加些胡椒或是盐等调料
把蔬菜水果、培根等发在上面，搭配可以按自己的口味，我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇，水果培根用草
把蔬菜水果、培根等发在上面，搭配可以按自己的口味，我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇，水果培根用草莓、菠萝、培根。
也可以在上面再撒一些酱
主题：用绞丝器将cheese绞成丝撒在Pizza上，要多哦，这样才好吃。
五，烘烤
烤箱预热，220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把cheese烤糊。
参考：
。收起
披薩蕃茄醬汁
材料：
罐頭蕃茄400g、橄?煊?0g、義大利香料15g、蕃茄泥（調色用）適量、黑胡椒粗粒15g、鹽10g
作法：
1。罐頭蕃茄倒入??拌?C打成蕃茄醬。
2。取一碗，倒入作法1的蕃茄醬再加入少許蕃茄泥??拌??色。
3。加入橄?煊汀⑴_香料、黑胡椒粗粒、鹽至作法2的碗中，全部??拌均?蚣纯伞?
皮披薩麵皮
材料：
高筋麵粉500g、約45℃?厮?70g、即溶酵母粉4g、鹽8g、橄?煊?5g
作法：
1。酵母粉倒入?厮??拌。
2。?⒔湍阜鬯尤敫呓铧I粉一起??拌。
3。加入鹽、橄?煊挽蹲鞣?中，以刮板混合所有材料成碎屑狀。
4。以按?悍绞饺?鹤鞣?的麵糰，?K連續揉成長?l型後甩打，增加筋性及口感。
5。作法4的麵糰揉成光滑?A球狀後，蓋上保鮮...全部
披薩蕃茄醬汁
材料：
罐頭蕃茄400g、橄?煊?0g、義大利香料15g、蕃茄泥（調色用）適量、黑胡椒粗粒15g、鹽10g
作法：
1。罐頭蕃茄倒入??拌?C打成蕃茄醬。
2。取一碗，倒入作法1的蕃茄醬再加入少許蕃茄泥??拌??色。
3。加入橄?煊汀⑴_香料、黑胡椒粗粒、鹽至作法2的碗中，全部??拌均?蚣纯伞?
皮披薩麵皮
材料：
高筋麵粉500g、約45℃?厮?70g、即溶酵母粉4g、鹽8g、橄?煊?5g
作法：
1。酵母粉倒入?厮??拌。
2。?⒔湍阜鬯尤敫呓铧I粉一起??拌。
3。加入鹽、橄?煊挽蹲鞣?中，以刮板混合所有材料成碎屑狀。
4。以按?悍绞饺?鹤鞣?的麵糰，?K連續揉成長?l型後甩打，增加筋性及口感。
5。作法4的麵糰揉成光滑?A球狀後，蓋上保鮮膜作約40分?基礎發酵，待麵糰?約2倍大就表示發酵完成。
6。?⒆鞣?的麵糰分割成所需要的重量，?K分?e?L?A後，再蓋上保鮮膜作第二次約25分?的發酵。
7。工作??上?⑸仙僭S高筋麵粉，用手?⒆鞣?鬆弛過的麵糰以拍打的方式?浩剑?K用?U麵棍均??U成扁薄?A片形麵皮。
必?倜卦E：脆皮麵皮和其他麵皮不同的地方就在於他?]有加入糖這?材料喔！那是因?樘欠?鲞M麵糰裡的酵母膨?，?脆皮披薩?o法達到薄脆的效果。
?格?特披薩
材料：
脆皮披薩麵皮 1片（約150g）
蕃茄醬汁 適量
小蕃茄 10顆
羅勒葉 6片
義大利香料粉 適量
??拉起司 100g
作法：
1。小蕃茄切片；??拉起司刨絲?溆谩?2。取一烤盤，??泳?蛩⑸媳∮停湃氡∑づ_麵皮?K均??T上蕃茄醬汁，?⑸线m量的??拉起司絲。
3。再作法2的披薩皮上均?蜾?上作法1的蕃茄片、羅勒葉和義大利香料粉。
4。烤箱預??00℃，?⒆鞣?的披薩放入烤箱烤約12～15分?即可。
燻雞肉蘑菇披薩
材料：
脆皮披薩麵皮1片、蕃茄醬汁適量、燻雞肉100g、蘑菇20g、青椒20g、紅椒20g、紅切達起司30g、??拉起司100g
作法：
1。
燻雞肉、蘑菇切片，青椒、紅椒、紅切達起司切小?K狀?溆谩?2。取一烤盤，??泳?蛩⑸媳∮停湃氡∑づ_麵皮?K均??T上蕃茄醬汁，?⑸线m量的??拉起司。
3。作法2的披薩均?蜾?上作法1的燻雞肉片、蘑菇片、青椒片、紅椒片及紅切達起司?K。
4。烤箱預??00℃，?⒆鞣?的披薩放入烤約12～15分?即可。
另外?有:
。收起
可以，但是得摸索温度控制。
给你个食谱：披 萨
制作方法：
1。 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克），中筋面粉150克 糖1/2大匙 盐¼小匙
橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2。
温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混...全部
可以，但是得摸索温度控制。
给你个食谱：披 萨
制作方法：
1。 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙）温水 90毫升（90克），中筋面粉150克 糖1/2大匙 盐¼小匙
橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2。
温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
3。 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：洋葱¼个，蒜头3瓣，橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 番茄沙司2大匙 水3大匙 ， 糖1/2大匙 盐1/8小匙 黑胡椒 ¼小匙 牛至叶（PIZZA草）1/2小匙
4。
洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）
5。 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁
6。 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒
7。
面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8。 待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
9。 PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
10。 准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。边缘刷上鸡蛋液。
11。 烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 ，取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可
。收起
烤箱版的香辣烤肉串. 1,买些肉来(据个人喜好猪,羊,牛肉均可)切成小块. 2,把已经切成小块的肉放在一个器皿里,放上少许酱油,辣椒,橄榄油(蔬菜油也可),花椒粉,盐,味精等料后拌匀,把器皿盖上盖,放入腌制冰箱一晚上. 3,第二天取出,把腌制好的肉块,用签子串好,放入烤盘,接着放入烤箱,用Broil档烤,烤上六七分钟后拿出来,把烤肉翻个面,再烤五分钟左右.但是这个分钟数要根据各家烤箱而定.这样香喷喷的烤肉串就在家里也能吃着了.
容量最好大些，只有定时一个功能实用，其他不要考虑，加热介质不论是加热管还是红外的一样，品牌国产，像伊来克斯这样的国际品牌，其实是国产的oem.如果有一层的，不要选两层的，实际使用时只有一层能用。
你没有说你的做法，不知道是不是比例问题，可以参考一下这里
1.巧克力豆小西? 材料：奶油125克、糖100克、蛋1??、低筋麵粉160克、巧克力豆150克 作法步驟： 烤箱先預?岬?180℃。放在烤箱上?樱炯s12分?。奶油加糖一起??打到鬆發。再加入蛋打?颉：Y入麵粉輕輕拌?颍疬^度??拌。最後加入巧克力豆，輕輕拌?蚓褪屈I糊。大約做?自己烤盤必?烤多少次才能烤完，然後把麵糊分??至4份。用小???份麵糊分成9到18??小堆，舀在烤盤上即可烤焙。 ?湓]：若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。 2.燕?蔬菜? 材料：奶油80克、砂糖80克、蛋1??、麵低筋粉120克、牛奶2大匙 A料：青椒末50克、紅蘿蔔末50克、快煮燕?片100克、番茄醬2大匙 作法步驟： 烤箱先預??180℃。放在烤箱上?樱炯s15分?。奶油加糖打到鬆發，再加蛋打?颉＜?A 料拌?颍训徒铧I粉篩入，再加牛奶輕輕拌?颉Ｓ眯??ⅫI糊舀在烤盤上，分成 24??小?A堆即可烤焙。 3.橘子小西? 材料：橘子1??、糖1大匙、蛋1??、低筋麵粉200克、 A料：奶油125克、糖100克、橘子粉40克 作法步驟： 烤箱先預?岬?180℃。放在烤箱上?樱炯s12分?。用刀削下約2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成?絲，加糖拌?蜥Z約 1小?r。把橘子?D出2大匙汁?怼料??打到鬆發，再加入蛋打?颉＜尤腴僮又⒑Y入麵粉，輕輕拌?颉Ｓ眯??ⅫI糊舀在烤盤上，分成 48 ??小?A堆。把醃好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4.香酥薄片 材料：奶油120克、糖90克、蛋1??、低筋麵粉120克、發粉1/2小匙、牛奶6大匙、杏仁片適量(或葡萄乾) 作法步驟： 烤箱先預?岬?90℃。放在烤箱上?樱炯s8分?。奶油加糖打到鬆發，再加??打均?颉｜I粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌?蚣词屈I糊。?D花袋裡先裝一???A口?D花嘴，再把麵糊倒進去。在烤盤上出48??小?A堆，堆與堆之間要相?大的空間。?D好後把烤盤在桌上用力振一下使?A堆?U??，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁?嵊们悬I刀把?刮下，否?t?一冷可能?ぴ诳颈P上刮不下?怼? 5.椰子雪球 材料：紅?烟?粒、綠?烟?粒、椰子粉適量、 A料：蛋白3??、糖1大匙、??檬巧克力100克、椰子粉150克、低筋麵粉30克 作法步驟： 烤箱先預?岬?50℃。放在烤箱上?樱炯s 7分?。先把??檬巧克力和?烟仪兴椤料拌?颍檬帜蟪?24??小糰，然後沾一點?烟夷缶o成?A球。?L上一?右臃奂纯煽颈骸？竞靡旁谕耆?s才能食用或存放。 ?湓]： ?鹘y的椰子球材料中?]有??檬巧克力和麵粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本?母牧寂浞阶龀??^可口。 6.馬德蕾妮 材料：奶油135克、糖120克、蛋3??、低筋麵粉120克 A料：柳橙汁1/2大匙、柳橙皮末1/2大匙、杏仁粉60克 作法步驟： 先預?岬?90℃。放在烤箱上?樱炯s15分?。奶油隔水加?崾怪诨偌犹??拌到糖溶解。蛋一??一??加入??拌，加完再加A料拌?颉Ｗ钺岚腰I粉篩入，輕輕拌?颉Ｆ骄ㄈ肽Ｐ涂籽e，拿起模型在桌上敲?紫掳汛?馀菡鸪黾纯煽颈骸? ?湓]： 這種??ば涡★?是法??鹘y名點，相?魇?Medelein 女士所??的，故名之。其最大的特色就是??美的外形，但若?o??つＰ鸵部捎霉?瞿Ｐ痛? 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，?槲鼽c常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買?o鹹味的杏仁果用果汁?C乾打成粉即可。若?o法??湫尤史垡部刹挥茫I粉要改成150克。 7.葡萄酥 材料：葡萄乾100克、奶油100克、糖粉100克、蛋1??、低筋麵粉240克、蛋黃1?? 作法步驟： 烤箱先預?岬?00℃。放在烤箱上?樱炯s20分?。葡萄乾泡水約10分?，?r乾待用。奶油加糖粉打鬆，再加蛋??拌均?颉＜悠咸亚?颍侔腰I粉篩入，輕輕拌?虺牲I糰。把麵糰分成36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，?T上蛋黃即可烤焙。 8.豆豆酥 材料：奶油80克、糖粉60克、蛋黃2?? A料：低筋麵粉90克、玉米粉40克、奶粉10克、發粉2小匙 作法步驟： 烤箱先預?岬?20℃。 放在烤箱上?樱炯s5分?。 奶油加糖粉打鬆，再加蛋黃??拌均?颉? A 料篩入輕輕拌?虺牲I糰。 用?A口?D花嘴成長?l，切成小段，再一一用手搓成小?A子狀排在烤盤上烤焙。 9.香辣乳酪? 材料：蛋1??、黑芝麻適量、 A料：奶油80克、糖25克、起司粉40克 B料：低筋麵粉140克、鹽1/4小匙、?辣椒粉1/4小匙 作法步驟： 烤箱先預?岬?00℃。放在烤箱上?樱炯s10分?。A料一起打鬆，再加蛋??拌均?颉料篩入，輕輕拌?虺牲I糰。把麵糰分成48?K，搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。
微波炉做面包 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 用微波炉做蛋糕 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。 另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干 红薯面包的做法（转） 面包部分：高粉250克、酵母1又1/4小匙、牛奶110克、盐1/8小匙、室温软化黄油40克、蛋1个（蛋打散，留1大匙刷面包，剩下的加进面粉中） 馅料部分：红薯泥130克（红薯去皮切块蒸熟）、糖30克、可可粉1大匙、牛奶4小匙、核桃仁50克（或杏仁片） 作法： 1、牛奶放微波炉里加热30秒到微温，把酵母撒在牛奶上，搅拌均匀至酵母溶化。（注意：牛奶不要加热到烫，温度不能超过40度，否则会把酵母烫死，以手摸有点温为宜） 2、高粉筛入盆中，加入糖、盐拌匀，再加入酵母牛奶和鸡蛋 3、揉成面团，加入室温软化的黄油，慢慢揉匀。黄油刚刚加入时非常难揉匀，要慢慢揉。图3是刚刚加入黄油时，图4是黄油揉入面团中后面团很粘，图5是面团已经揉得很光滑了，这时候继续揉，一直揉到面团可以拉出薄膜，如图6。加入黄油后大概要不停的揉20分钟才能揉出筋。 4、在盆中抹一层黄油，把揉好的面团整理光滑放入盆中，盖保鲜膜28度发酵1个小时。我是放在微波炉里面加入一杯热水。 5、蒸好的红薯趁热加入糖，用叉子压成泥。 发好的面团，用手指插进去，指印不会消失。 6、发酵完成的面团用擀面棍擀成0.8厘米厚的长方形面片。 7、将红薯泥抹在面片的一边，将面片对折，盖住红薯泥，用手掌压实。换一个方向后擀一下。 8、将面片切成9条，三条一组，编成辫子。烤盘中放烤盘纸，把面包排进烤盘，盖保鲜膜在温度35度醒发40分钟左右。我是放在电热毯上面二次发酵的。图4是二次发酵后的面团，可以看出体积明显大了。 9、可可粉加入4小匙牛奶搅匀，装入挤花袋或切一个小口的保 红豆面包的做法 面团： A、高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克 B、全蛋30克，水85克，汤种84克 （取1个大的鸡蛋磕开在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面） C、无盐奶油22克 内馅：红豆沙适量 做法： 1、搅拌： 将A料除酵母以后的材料混合均匀。 B料放入面包机，加入酵母，稍等5分钟左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅15分钟，面团搅拌成团，且具有筋性的时候，按停止，重新启动“甜面包”程序，加入奶油，慢慢地与面团充分拌均，再继续搅拌直至搅拌程序结束（40分钟），按停止，关闭电源。（小注：这个面团需要揉到扩展阶段，即可拉开薄膜，破洞边呈锯齿状。我以前做面包总是使用“发酵面团”功能，搅拌的程度不够，面团总不能成筋。选用“甜面团”程序，搅拌15分钟以后又重新启动，揉的面团拉膜效果很好）。 2、基本发酵 取一个干净的不锈钢盆，在盆内抹一点油，将面包取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温下做基础发酵。面团发酵约两倍大，食指沾上面粉，从面团中间剌到底，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度。30度的室温基本发酵约需35-40分钟左右即可完成。 3、分割滚圆 小心地取出发酵好的面团，放在桌上，小心地压成方块状，然后用切面包分割出等量的9个面团，每个约60克。尽量要一次完成切割（不要对面团进行过多的揉搓以及切割，哪怕有一点大小差异也无所谓）。将面团切口往里收好捏合，使面团呈圆形。 4、中间发酵 将面团一一摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，置于室温下。中间发酵的作用是使滚圆的面团松驰和产气，表成不可结皮，也不可发酵过度，约10分钟。 5、整形 豆沙馅每个约30克，搓成小圆球待用。烤盘上垫上锡纸或烘焙油纸或抹上奶油。 将面团收口向下，用手拍扁排气，翻面后包入准备好的馅，收口收紧，放在烤盘上做最后的发酵。可将烤盘放入烤箱中，再放上两杯热水，增加温度及温度（最佳发酵环境为温度38℃，湿度85%）。最后发酵约40分钟。 6、烘烤 烤箱180℃预热。 在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液，撒一些芝麻粒。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。 7、冷却，面包烤好出炉后即要脱模，表面摸起来不烫时即可以包装起来，防止老化。 海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的概念与制作原理 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 在蛋糕制作过程中，蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白，受搅拌的机械作用，产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮，形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来，同时，由于表面张力的作用，使得蛋白泡沫收缩变成球形，加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围，使泡沫变得很稳定，能保持住混入的气体，加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。 二、海绵蛋糕的用料、配方 制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。 海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。 天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。 黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄，如果制作方法得当，其成品品质与天使蛋糕无异。 三、海绵蛋糕的搅糊工艺 1．蛋白、蛋黄分开搅拌法 蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加人少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。 2．全蛋与糖搅打法 蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。 3．乳化法 乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。 其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10％的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30％的水和15％的油脂搅匀即可。 四、海绵蛋糕的灌模 蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。 1．模具的选择 蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。选用时要依据蛋糕的配方不同、比重不同、内部组织状况的不同，灵活进行选择。海绵蛋糕因其组织松软，易于成熟而可以灵活地进行选择模具，一般可依据成品的形状来选择模具。 2．蛋糕糊灌模的要求 为了使烘烤的蛋糕很容易地从模具中取出，避免蛋糕黏附在烤盘或模具上，面糊在装模前必需使模具清洁，还要在模具四周及底部铺上一层干净的油纸，在油纸上还要均匀地涂上一层油脂。如能在油脂上撒一层面粉则效果更佳。 海绵蛋糕依据打发的膨松度和蛋糖面粉的比例不同而不同，一般以填充模具的七八成满为宜。在实际操作中，以烤好的蛋糕刚好充满烤盘，不溢出边缘，顶部不凸出，这时装模面糊容量就恰到好处。如装的量太多，烘烤后的蛋糕膨胀溢出，影响制品美观，造成浪费。相反，装的量太少，则在烘烤过程中由于水分过多地挥发而降低蛋糕的松软性。 五、海绵蛋糕的烘烤 1．正确设定蛋糕烘烤的温度和时间 烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。 2．蛋糕出炉处理 出炉前，应鉴别蛋糕成熟与否，比如观察蛋糕表面的颜色，以判断生熟度。用手在蛋糕上轻轻一按，松手后可复原，表示已烤熟，不能复原，则表示还没有烤熟。还有一种更直接的办法，是用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。如没有熟透，需继续烘烤，直到烤熟为止。 如检验蛋糕已熟透，则可以从炉中取出，从模具中取出，将海绵蛋糕立即翻过来，放在蛋糕架上，使正面朝下，使之冷透，然后包装。蛋糕冷却有两种方法，一种是自然冷却，冷却时应减少制品搬动，制品与制品之间应保持一定的距离，制品不宜叠放。另一种是风冷，吹风时不应直接吹，防止制品表面结皮。为了保持制品的新鲜度，可将蛋糕放在2℃-10℃的冰箱里冷藏。 六、海绵蛋糕质量标准 海绵蛋糕的质量标准是：表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，糕体较轻，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，内无生心，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。 总之，掌握了以上选料、配方、原理及制法后，你也可以做出一盘香喷喷的蛋糕来! 咸蛋糕的做法 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙 作法： 1、红葱头切片，油炸至金黄色，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。 七彩雪糕de做法！ ]家，只要有牛奶、砂糖、鸡蛋和雪糕粉、水果，就随时可以做出冰凉美味的软雪糕。[/color] [草莓雪糕 材料鸡蛋1个，白砂糖80克，玉米粉1汤匙，鲜奶油3／4杯，云呢拿香油少许，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷叶、草莓适量。 制作1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；2、在锅中将其余的砂糖加鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；3、将锅从火上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1－2小时；5、在固化过程中反复搅拌冷冻3－4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓碎，搅匀冷冻。6、装碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷叶、草莓点缀。 提示，如果没有草莓，可用菠萝、香蕉、弥猴桃等软水果代替。 香蕉雪糕 材料柠檬1个，白糖450克，香蕉750克，开水1500克，奶油450克。 制作1、先取柠檬洗净切开，挤汁待用；2、白糖加水煮沸，过滤；3、把香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。 [ 材料苹果500克，白糖150克，开水1000克，牛奶2瓶。 制作先把苹果洗干净，切成薄片，再搅成浆状，加白糖及开水，再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成。 材料牛奶2瓶，鸭梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法与“苹果雪糕”相似。 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（两个蛋的量）。 制作把牛奶煮开，离火，加入咖啡，盖好盖子浸泡20分钟，然后过滤，把糖倒入蛋液中，使之变成白色混合液，加入温奶调匀，在微火上不断搅拌加热，但不要煮开，泡沫消失，则奶已煮熟，凉后倒入冰糕调制器。 ] 用水果制雪糕，最适合全家热天下午茶餐，或开派对用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合适，甚至可加柠檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麦草粒等。如嫌麻烦，可买回单色雪糕，自己配上各类水果、小甜点心等，这样既好看又好吃，还有营养，且上档次，无论是自己享受，还是奉客，都是极好的。 奶白色雪糕一个，置碟中央，周围摆上橘子片，弥猴桃片和樱桃番茄片。 粉红色雪糕及浅黄色雪糕各一个，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，边上再用新鲜薄荷叶点缀。看上去鲜艳明丽。 木瓜1段，放长碟中间，木瓜上放1只白色雪糕，四面摆上4片芒果，若嫌分量少，可加1只浅黄色雪糕。 用水果配雪糕时，水果一定要洗干净，千万不能滴进生水。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。 2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。 风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。 这里是韩式炒年糕 这里也是一种炒年糕
BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ======================== 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） ======================== 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 ============================== 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 ============================ 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 ================================= 杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ========================= 家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11?急热?个、8?急热?个、5?急热?个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 ============================= 洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 ★小松博客原创整理.转载请注明★
孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。 侉炖羊肉 用料: 净羊后腿肉 香菜 鸡蛋 料酒 精盐 葱 姜 醋 胡椒粉 玉米粉 清汤 花生油(约耗 香油少许 做法: 净羊后腿肉300克，香菜25克，鸡蛋1个，料酒20克，精盐2克，葱50克，姜25克，醋2.5克，胡椒粉1克，玉米粉5克，清汤550克，花生油(约耗20克)，香油少许 做法： 1.将香菜切去根，用水洗净，切成8分长的段。将25克葱切段、25克葱切成细丝。将15克姜切成片、10克姜切成细丝。将鸡蛋在碗内打散。 2.锅中注入清水，放入洗净的羊肉，上火烧开后将羊肉捞出。另换锅，注入300克清汤，加入10克料酒、1克精盐和葱段、姜片，放入羊肉，上火炖20分钟左右捞出，用刀切成长1寸5分、宽4分的长方条块。 3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将熟羊肉条沾一层玉米粉，裹满鸡蛋液，下锅炸成淡黄色捞出，控净油。 4.锅中注入250克清汤，放入羊肉条，加入10克料酒、1克精盐和胡椒粉，在微火上炖5至10分钟，出锅时放入香菜、葱丝、姜丝、醋和香油即可。 羊肉火锅 主料：羊腿 辅料：胡萝卜、千张 佐料：重庆三五火锅底料、生姜、大蒜、料酒 制作步骤： １、羊腿网带骨头剁成小块，冷水泡半小时，漂出血汁，沥干水。 ２、起锅，烧开水，将羊肉淖水。 ３、落锅，烧油，扁香姜蒜。 ３、羊肉下锅翻炒，加适量料酒和醋去膻味。 ４、将肉推至锅边，中间下火锅底料略炒出香味。 ５、加热水炖肉，水量多出羊肉两倍，大火至水开后，转小火煨炖两个小时。 ６、肉烂加胡萝卜和千张等辅料，大火水开后继续小火炖至肉脱骨。 ７、加大蒜叶，断火，上桌。 葱爆羊肉片 原料：羊腿肉200克，京葱50克、蒜泥、黄酒、酱油、味精、盐、水淀粉、生油、麻油。 制法：1、羊肉去净筋，切成6厘米长的薄片，加盐、酒拌匀后，用水淀粉上浆。京葱切薄片。2、锅烧热，放生油。待油烧至七成热时，将羊肉片倒入，用筷子划散，至熟起锅。3、原锅放生油10克，将京葱、蒜泥倒入炒透后，，再将羊肉片倒入，加酒、酱油、味精翻炒几下，淋上麻油即成。 爱尔兰羊腿炖汤 [原料/调料]羊腿肉300克、番茄汁及配司少许、洋葱1/4棵、红萝卜少许、西芹半棵、清水适量，盐、味精、鸡精少许 [制作流程] 1．将洋葱、芹菜、羊腿肉、红萝卜切块备用 2．把洋葱、芹菜、羊腿肉、红萝卜在锅中轻炒至熟热 3．锅中加适量清水，再加少许番茄汁及配司、红酒、鸡精熬成高汤 4．炒好的材料置于高汤内煮沸，即可盛入汤盘食用 清汤羊腿 原料： 羊腿肉１０００克，白萝卜块２００克，黄油５０克，葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。 做法： １、羊腿肉洗净，斩成块，放入开水锅中煮３分钟后洗净。 ２、原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、葱、姜、黄油，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。 南乳羊腿 【原料】羊腿、葱段、姜片、汤汁。 【做法- 制作方法】 羊腿焯水洗净，炸至金黄色沥油。锅内放入葱段，姜片，炸后投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟烂，用旺火收稠汤汁装盘。
铝的，应该没毒。烤箱的磨具是由专门要求的，可以是玻璃，磁的，塑料的，铁的，不锈钢的多种。
绿豆羹龟苓膏 材料：龟苓膏粉、绿豆羹、炼乳。 做法：将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入绿豆羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：它可以清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、清热去湿，初秋食用这道绿豆羹龟苓膏是最好不过的了。 苡米龟苓膏 材料：龟苓膏粉、苡米羹、炼乳。 做法：先将龟苓膏粉冲调成厚的龟苓膏，切成小块，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依据个人口味添加炼乳，冷藏后食用更佳。 特色：苡米可作为药食同源的材料，其味甘淡、性凉，健脾利湿、补肺、益胃，同时龟苓膏可以温润滋补、清热去湿，二者搭配，相得益彰。 炼奶抹茶圆子 材料： 炼奶、糯米粉、抹茶粉、西瓜 做法： 1、将糯米粉分成两份，一份加入炼奶制作成糯米粉团，另一份加入抹茶粉和少许水制成抹茶口味的粉团。 2、将两种粉团揉成小圆球（偶的动手能力实在有限，揉出来的圆球层出不奇），分别放入开水里煮熟。煮熟后立刻在冷水里冲洗降温。由于是晚上做的所以没来得及放冰箱，所以不是冰的。 3、最后再放点西瓜球点缀。奶香浓郁，香甜可口的圆子就做好了。 椰汁板子糕 用料: 糯米 椰子 生粉 白糖 炼奶 精盐 板兰叶数片 生油适量 做法: 糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。 1、将糯米淘净，清水浸泡2小时，细磨成浆：板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁。 2、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成2等份，将1份掺人板兰叶汁，调成绿色，另1份调入椰汁呈白色。 3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，（厚约0.6厘米）上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止。 4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘便成。 黑糯米芒果糖水 材料：黑糯米、芒果、炼奶 做法： １、把黑糯米洗净放入锅中 ２、把芒果去皮，切丁，备用 ３、把芒果核也放入锅中，加入适量水，和黑糯米一起煲上一小时左右 ４、煲好，加入芒果丁及炼奶，就ＯＫ了。 ＰＳ：可把他们放入冰箱冷藏下。在炎热的夏天喝着冰冰的、糯糯的糖水，是不是觉得很幸福呢 ：）
新浪中有许多美食博客,你可以去浏览一下,当中介绍了很多使用烤箱做美味的方法,这里回答也说不全,这是我的建议,我平时做饭都是参考美食博客,采各家之所长嘛.
可以在烤盘上再放上烤架，不然油滴下去就不好了。也不容易清洗了 冰的也可以烤，为了味道更好，当然可以根椐自己喜好，加一些酱料，涂一些油 当然只要可以进烤箱的都可以放在烤箱里面 如果觉得食物太干，还可以加点水,烤时水份蒸发，还可以增加湿度
面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
你可以用锅蒸蛋糕 : 鸡蛋500克，白砂糖350克，面粉350克，发酵粉3克，色拉油25克。 1，鸡蛋加白糖用力抽打，变厚，变白体积增大。 2，发酵粉和面粉拌匀，倒入蛋液中，轻搅成均匀的糊状。 3，蛋糕模刷油防沾底（用金属饭合就行）。倒入面糊上蒸锅。 4，先旺火蒸3分钟，转小火蒸10分钟，再转旺火蒸至熟。 5，出锅时蛋糕表面刷熟油。 可以用电饭煲做的，也很棒的。 电饭煲先抹油，然后将蛋白用打蛋器打硬了，再打蛋黄，再合了面加糖和奶油和其他自己喜欢的东西，最后就和在一起倒是电饭煲里就象做饭一样的，出来了就裱打发了的奶油就可以了
制法： 1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。 这里也有详细过程：
用微波炉做蛋糕 <!----> 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。 另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干 电饭煲做蛋糕的方法 准备： 4个鸡蛋，90克面粉（要筛1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌减量），少许牛奶（为了把面粉搅拌均匀才加的），少许植物油（不敢用黄油了，怕凝固了蛋糕发不起来）。 开做： 1 把蛋黄和蛋白分开，装在两个干净的无水无油的盆子里。 2 在蛋黄里加上20克白糖，开始搅拌吧，一直到白糖溶化为止。 3 分3次将面粉和到蛋黄里，搅拌均匀就可以，不要搅拌过头哦。 4 在和面粉的时候，把油和牛奶加入，这样面粉好和点，要不然拌不匀的哦。拌好后就放在一边吧。 5 现在开始打蛋白，在蛋白里加2到3滴柠檬汁，就很好打发了（最近才发现的奥妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖边打边加入，打到把盆子倒扣都不会流下来。 6 好了，现在把蛋白和蛋黄和起来。先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里，用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油，稍稍预热下（要快啊，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了），然后把蛋糕糊倒进去吧，按煮饭。 8 好了，可以去洗那一大堆刚用过的盆盆碗碗了。 9 电饭锅很快会跳的，让它保温5分钟左右，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
我电饭褒已经坏了很久懒得去修，一直用微波炉做饭的 很简单的，就用超市里有卖的微波饭褒，水比用电饭褒煮要稍微少一点。浸一小时以后高火14~~15分钟就可以了。从微波炉里拿出来以后不要打开盖子再让它闷15分钟就完全好了和电饭褒做出来的一样。
根据苏联、德国、瑞士等国家所作对微波炉的研究，发现有许多负面的结论： (1)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。 (2)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收和利用的不知名副产品。 (3)长期食用微波炉食物，会使男、女荷尔蒙分泌量减低或改变。 (4)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。 (5)食物中的矿物质、维生素及营养，经微波后会大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。 (6)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。 (7)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。 (8)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。 以上的内容摘录自〔疾病的形成与防范〕一书 作者：洪山本博士（新加坡营养学博士）
我告诉你一个更简单的烤蛋糕方法，又快又好吃，而且口感非常好，那就是用电饭锅焖，我经常在家做蛋糕的，你先将电饭锅锅底加一层油预热3分钟左右吧，在将你弄好的蛋糕材料一齐倒入锅中，等锅的按钮跳了，再用一跟筷子插如蛋糕里看熟没有，有粘物就是没有熟，如果没有熟就在等一会再按一下按钮，第二次大概只需要5分钟左右就可以了
使用保鲜膜（有袋那种），尽量密封，一次数量不可过多，时间尽可能要短（保证能热透为宜）一般是两个馒头用一分钟。因微波炉功率大小有差别，具体时间可自己摸索。再就是用微波炉专用的塑料容器，也是一次放二到三个，时间1到1。5分钟为宜。
不要用微波炉煮白煮蛋，不但蛋壳会爆，蛋黄也会爆。
在杯子或碗里放少量水,把蛋打进去,微波炉里转一分钟左右就可以了.当然煮鸡蛋最好还是老方法了!
1.土豆洗干净，去皮，切成条，放在水里泡一会。这样颜色会很好。加些胡椒、盐拌匀。 2.烤盘倒上橄榄油，放入微波炉，调到烧烤档，40秒 3.油热了放上土豆。放在微波炉里烤5分钟。每5分钟，看一下，翻一下，表面有变化了就可以了。 4.出炉
鸡蛋打散，然后加入适量水，按照自己口味可以加盐，香油等。可以多家一点水，做出来比较嫩。用高火加热2分钟，用中低火加热1~2分钟。注意盖子不要盖紧，随时观察.
用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。 备注： 1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。 2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。 大理石蛋糕 <材料>4个份 低筋面粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙 蛋------------------- 1个 香草精------------- 少许 可可粉、水------- 各1大匙 <作法> 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。 2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。 4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。 6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。 用微波炉做蛋糕！(不需要蛋糕粉） 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。 注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。 可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。 用微波炉做蛋糕 [color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了 也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果 用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意 微波炉做蛋糕5分钟搞定！ ------------- 先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！ 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样…… 先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋黄(注意,系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用)、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。 注意: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕.
虚心就是好同志 1、清理鱼，置清蒸鱼的盒内，别忘了加少许水。 2、切好生姜丝，均匀放置于鱼身。 3、火力100%，蒸3分钟。具体时间要看鱼的品种，约750G的鱼，这个时间就可以了。 4、取出，置于鱼盘之上。 5、加鲜葱丝于鱼上，并加生抽适量。 6、净锅烧油，至出烟，均匀泼在鱼体上。 OK，品尝吧！ 这是我的惯用作法，很快的，记着，不要加盐。 祝：厨艺日进千里！呵呵
不可以用微波炉做蛋挞,会发生危险.蛋挞的馅会因内部受热急剧膨胀引起爆炸,就如用微波炉叮鸡蛋一样.
家庭比萨饼之小试身手 2004-04-30 00:00:00 假日里，弟弟和妹妹的孩子都要来我家小住几日，想想平时他们喜欢吃“比萨”，于是决定在家自己动手做一个。 原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。 比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。 比萨饼 主料：面粉 辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。 下面还有一种做法： 准备材料 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 调料 盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等 第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。 第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。 第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。 第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。 第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。 家庭比萨饼的做法 1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢） “Pizza”，即比萨饼是意大利的著名食品。凡到过意大利的人，一定要品尝一下比萨饼。刚从红通通的炉膛里烤出的比萨饼，色鲜、味浓、外焦里嫩、香气诱人。关于比萨饼的来历，人们一般认为它于公元1600年诞生在那不勒斯。传说，当地有一位母亲，因家里贫困，只剩下一点点面粉，正在为给孩子做点什么东西吃而发愁。邻居们得知后，凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼，将西红柿切碎涂在上面，再把水牛奶酪弄碎撒上，然后放在火上烤，就成了香喷喷的比萨饼。如今比萨饼为世人所喜爱 。 另外呢,还有这个网站也不错，里面有几十种比萨做法哦
一.粉底材料： 高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。 二.其他材料： 青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。 三.番茄酱材料： 番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。 四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，有乜就加乜，尽量使酱汁闻起来比较香，如果无就求其） 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。 五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝 接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！ 等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了。
当然可以,以下有两种方法,其实大同小异,你触类旁通的话就可以做很多种蛋糕了 微波炉制作蛋糕 准备的材料： 面粉80克 泡打粉5克 鸡蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 接着开始打蛋白了。先打一会，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。 另外做的时候，还可以在里面加一些葡萄干。 ------------------------------------------------------ 奶油蛋糕 材料: 蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注， BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙 做法: 1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳?i状，再加入蛋黄拌匀。 2.奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用。 3.(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰。 *若用玻璃模型则需抹油
做个什锦火锅吧。把电饭锅放一半的水，烧开。把你准备的所有原材料，逐一过热水，先荤后素，烫一下。然后把水倒掉，重新放水，调好底料，可以麻辣、可以鲜香，超市有火锅底料卖，锅开之后，把烫好的材料放进去，讲究一点可以一层一层码出花样，盖好，锅开就可以吃了。
我个人认为是火候掌握的不好，鸡蛋羹在蒸的过程中，要打开锅盖放一下气，如开锅后过个7-8分钟，要打开锅盖放一下气，再蒸几分钟就好了。这只能一点一点摸索，蒸过几次就好了。 祝成功！
我每次都选用东北珍珠米，先用大火煮开，再用小火慢慢熬。如果是夏季可以加入百合，起锅前加入雪梨，味道很好。
家庭自制蛋糕 工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦。 用微波炉做蛋糕 准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
我会把糯米泡过凉干, 买中不溜粗细的藕 切去两端, 糯米塞进藕里后把切下的两端在扣在藕上 并用牙签扎住. 用水煮时同时放水里几颗枣． 用高压锅效果比较好 但是我也用过电磁炉 烧的还算软吧．
弄个电磁炉，小小的！然后就可以了。有不同的火候的。
电饭煲做蛋糕 做法是 4个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。 蛋白打打打，打发，然后放入面粉，2勺红糖－－这个随便你放啥糖 然后放蛋黄，打打打打，打，然后放入那个发酵粉。我放的是一种做面包的，呵呵，所以可能不像蛋糕，然后打打打打打。如果很干，可以放点水大，我的还好，不干，就没放 最后电饭煲涂点油，然后倒入蛋糕糊，开煮饭档。 我还放了葡萄干，最后，跳闸了，就好了
平时的准备工作要做到位，吃完饭后洗锅要先用凉水泡一会，用手洗就好了。另外主要是米也洗二到三次，也可在放米前先刷一点油。 水的量可以用手去测一下，一个手指的厚度就差不多了，但是一个人吃的话太少这个方法就不管用了（嘻嘻）煮好后要过五到十分钟再切电源，切完电源后可再过五分钟最佳。 这可是我平时煮饭的经验之谈，包管有用！
平时的准备工作要做到位，吃完饭后洗锅要先用凉水泡一会，用手洗就好了。另外主要是米也洗二到三次，也可在放米前先刷一点油。 水的量可以用手去测一下，一个手指的厚度就差不多了，但是一个人吃的话太少这个方法就不管用了（嘻嘻）煮好后要过五到十分钟再切电源，切完电源后可再过五分钟最佳。 这可是我平时煮饭的经验之谈，包管有用！
先准备原料--粗粗大大的藕仔 甜味来自这里：白糖、果酱、蜂蜜 事先泡一碗糯米，至少泡4个钟 切开藕的两头灌糯米 灌完后用牙签封好切下的两头 下锅小火煮两个小时 煮好后是这个样子，里面的糯米会撑开两头的盖盖！ 下面准备调料：一点点开水化开少量白糖，放入几勺蜂蜜和果酱 最后将藕切片，将糖桨淋在上面就行了，放在冰箱里凉了更好吃！
看食物和电饭煲功率大小，一般30---40分钟。
1 材料 : ( 1杯份) 自发粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即冲美绿 3茶匙 鸡蛋 1只 做法: "将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了 2 材料： 面粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黄 2个 蛋白 2个 砂糖 25+25克 牛奶 6汤匙 做法: 1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等) 2.面粉,可可粉一起过筛 3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀 5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀 7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了... 3、 或是将制作好的蛋糕液倒进电饭煲，蒸至牙签伸进去拔出来时干燥不带面粒就可以了。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下： 1.皮蛋瘦肉粥: 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 做法： 1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。 2.八宝粥： 八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 做法： 1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。 3.腊八粥： 材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 做法： 1、红豆，玉米提前泡3-4小时。 2、其他材料混合洗净。 3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 4.百合莲子羹： 材料： 银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量 作法： 1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。 2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。 3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时 4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。 小贴士： 1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。 2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。 5.养颜木瓜粥： 用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖 做法： 1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。 2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。 3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。 百合红枣粥： 原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成 鸡肉粥： （1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 （2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。 （3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 （4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。 鱿鱼粥： 把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。 等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。 广州的粥其实就是"生滚粥" 意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。 至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花） PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。 先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养. 皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。 红枣粥： 红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。 红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。 红枣粥对美容护肤也是大有益处的。 方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。 山药粥： 山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、
