请问做比萨的面粉是哪种？比萨可用微波炉烤出来吗？

全部答案

•   你好，很高兴为你解答。
  一。粉底材料：
  高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
  二。其他材料：
  青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
    
  三。番茄酱材料：
  番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
  四。先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
    
  1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色
  2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，
  3，依照个人的口味加入...全部

    你好，很高兴为你解答。
  一。粉底材料：
  高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、盐3g、温水80g、橄榄油16g。
  二。其他材料：
  青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese适量、火腿适量。
    
  三。番茄酱材料：
  番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
  四。先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
    
  1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色
  2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，
  3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
    
  五。底皮。
  1。先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内
  2。酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油
  3。将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手
  4。
    将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟（发酵好的面团大约为原来的2～3倍大）
  5。将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟
  6。将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状
  7。
    用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上
  8。先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝
  接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。
    看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油！
  　　等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤1至2分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。
  　　取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了
  蒜茸比萨
  原料：小面团1个,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋葱碎50克,黄油30克,鸡蛋1个,奶酪25克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许
  制法：
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。
    将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
  川式腊味比萨
  原料：
  小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许
  制法：
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
    
  注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦
  咸蛋黄虾仁比萨
  原料：
  小面团1个,鲜虾仁75克,咸蛋黄2个,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许
  制法：
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
    
  时蔬比萨
  原料：
  小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许
  制法：
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。
    土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉、孜然粉，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
    
  樟茶鸭比萨
  原料：
  小面团1个,净樟茶鸭肉（带皮）150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许
  制法：
  面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。
    樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。
  注:阿里根奴是一种西餐用的香料。
  皮萨的方子：
  材料
  1、匹萨面皮1份
  2、基本比萨汁1份
  3、皮萨馅料1份
  4、马苏里拉芝士丝
  匹萨面皮材料：
  干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油
  做法：
  1：酵母与水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、盐搅拌成面团，揉到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天放暖气片上），面团比原来达一倍就好。
    
  2:面板上撒上干面粉，把发好的面团在揉一下，在发酵15分钟
  3：发酵后把面团擀成饼，放入匹萨烤盘中，用叉子叉上几个洞，以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚，只要到匹萨盘的中间就好。
  匹萨汁材料：圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉
  做法：
  1：圆葱、蒜剁碎
  2：锅中放入适量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可
  皮萨馅料：原则是喜欢吃啥就放啥
  一般放：虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒
  、
  祝好胃口。
    阿~`。收起

  

  汪***

  2018-09-08 01:24:23

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