都分别如下：(1 )营养价值鹌鹑肉和鹌鹑蛋营养物质几乎都比鸡肉、鸡蛋高。据研究，在鹌鹑蛋中，蛋白比例占60。4%〜60。8%，蛋黄 31%〜31。4%,蛋壳7。2%〜7。4%，内壳膜1%。蛋白指数0。107〜 0。108，蛋黄指数0。503〜0。
515，蛋密度为1。069〜1。079。鹌鹑蛋蛋壳虽薄，但组织严密，内壳膜比鸡蛋坚韧，壳面有一层黄色油脂，在炎热夏季贮藏50〜60d不变质，比鸡蛋耐贮藏。鹌鹑蛋浓白特别黏稠，蛋白质颗粒小，消化吸收的生物学价值明显高于鸡蛋。鹌鹑肉多汁、鲜嫩，并带有芳香野味。
鹌鹑肉与鹌鹑蛋均富含谷氨酸，使其肉蛋鲜美芳香，仅次于珍珠鸡蛋，远比鸡蛋为佳。同时，鹌鹑肉和鹌鹑蛋的微量元素、氨基酸含量也极为丰富，普遍高于鸡肉、鸡蛋。(2) 经济价值鹌鹑生长周期短，生长快，成熟早，生产性能高，饲料报酬高。蛋用鹌鹑40〜45日龄开产，到400日龄平均产蛋量达240〜300枚，雌鹌鹑平均体重为130〜150g,平均蛋重为10g,年产蛋量为其体重的20倍；肉用鹌鹑40〜45日龄体重达 250〜300g，为初生重的25〜30倍。
蛋用鹌鹑养到40日龄时，每只仅需配合饲料450〜500g;肉用仔鹑42日龄体重约220g，仅耗料700g;成鹑每只日平均耗料20〜25g。也就是说，蛋用鹌鹑每生产100g蛋仅耗料270〜300g,料蛋比为（2。7〜3。0) : 1;肉用鹌鹑料肉比为3:3:1。
(2) 药用价值鹌鹑肉和鹌鹑蛋既能滋补健身，又能治病。《本草纲目》记载：鹌鹑有“补五脏，益化壮气，实筋骨”的功用。鹌鹑肉、蛋、血均可入药。《食疗本草》中有“食用该种食物，可以使人变得聪明”的记载。鹌鹑蛋富含优质卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。
鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。中医认为，鹌鹑蛋性味甘、平、无毒，入肺及脾，有消肿利水、补中益气的功效。在医疗上，常用治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。其药用价值被视为“动物人参”。
鹌鸫是集营养、保健、科研为一体，具有较高经济价值的特种经济禽类，正是由于其较高的经济价值，才使其养殖后能获得不错的经济利益。
答：鹌鹑的生物学特性： 人工养殖的种类鹌鹑简称鹑，属鸟纲、鸡形目、雉科、鹌 鹑属。现在饲养的鹌鹑品种是100多年前驯化选育而成的。鹌鹑的体形较小，在鸡形目中属最小的...详情>>
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