土豆学名马铃薯，属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆的营养成分齐全，而且易被人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号，在法国被称作“地下苹果”。 土豆是低热能、高蛋白，富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄人。 含有多种维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。100克土豆中含钾302毫克，它能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于消除脸部水肿。土豆是一种碱性食品，利于人体内的酸碱平衡，从而有一定的美容、抗衰老作用。
