马粪发酵可以产生热量，同时还可起到遮光、保湿的作用。 因此，我国人民在很早以前就开始利用马粪覆盖技术生产韭黄， 尤以河南省洛阳地区及河北省深县等地的马粪盖韭出名。这种方 法的缺点是比较费工、费料，生产效率相对低些。 (1) 生产前的准备用于培植韭黄的韭根：一种是生产过韭 黄的老根，经春天栽植培养后再用；二是春季到夏初播种培养的 当年新根。
前者栽后虽生产的韭黄叶宽厚，但产量较低；后者则 叶片细窄些，产量却较高。因此，人们多用当年新韭根。培养韭 根时同温室扣韭或囤韭的养根方法一样，并在大地封冻之前刨取 韭根贮藏备用。 马粪是这种韭黄生产的主要原材料，为防止新马粪发酵快， 应将马粪摊开晒干，严霜过后，在开始栽培前3〜4天，将马粪 运到韭菜地附近，摊开泼人适量稀粪水，混合均勻，堆成圆锥状 堆并拍实，促进发酵。
3〜4天后，当马粪内温度达到60〜70°C 时，即可使用。 (2) 挖壕培植韭黄的壕坑宜选在背风向阳处，壕坑呈东西 向，长14〜17米，宽2。7米，深0。8〜1米。大壕内再分成8〜 10个小方池。靠壕北侧用木架搭一半屋顶，上盖玉米秸或2层 草苫，北侧地面架设风障。
(3) 入壕催芽将刨下经过贮藏的韭根挤紧假植装入壕内， 整平后浇水。4〜5禾后，在韭根上铺一层捣碎的生马粪，厚 3。 3〜5厘米，踩实，再盖上3。 3厘米厚的韭毛进行催芽。2〜3 天后马粪开始升温，6〜7天温度升到20〜30°C。韭黄长到3。
3 厘米左右时，立即把马粪起出，降低温度。起马粪的时间很关 键，必须严格掌握。过早了温度低，韭黄生长缓慢；起晚了温度 高，易烧苗。当温度高于40°C时，就会烧坏全部韭黄，造成 绝收。 (4) 起粪后管理起粪后的主要管理是灌水和揭盖草苫。
一 般4〜5天灌一次水。温度要掌握先高后低：催芽期间属于高温 阶段，起粪后10天之内属于中温阶段，此期温度以1〇〜15°C为 宜。10天后到收割是低温阶段，此期池温以l〇°C左右为宜。温 度的调节是通过揭盖草苫来实现的，揭盖草苫时间的长短又要依 天气情况和韭菜的长势而定，韭黄长得快时要多晾晒。
一般情况 下晴天上午10时后揭苫，下午6时盖苫。晾晒时要加盖塑料薄 膜，并掌握晾晒时间要由短变长，以便炼苗。 (5)收割起粪后20天左右，韭黄可长到25〜30厘米高， 即可收割。收割时应先在壕上架放木板，踩在木板上割。要注意 在茎盘以上1厘米高留茬，还要快刀平割，不要伤茎盘。
第一茬 每小畦可收韭黄约100千克，第二茬约50千克，第三茬约25千 克。每茬收割以后，可夜盖日晒2〜3天，然后昼夜覆盖3〜5 天。为补充养分可在浇水时将少量化肥溶解后随水灌下。收完 3〜4次后，已到春分时节，可将韭根移植大田栽培管理，以供 下年使用。
韭根移植按23〜26厘米的行距，开沟栽植，株距以 1〜2厘米为宜，然后埋土脚踩镇压，栽植的深度掌握深栽浅覆 土，覆土厚度不超过叶鞘为标准。如地干浇一水，即可成活生 长。到霜冻后，再刨根入壕，如此可循环2〜3次，如多次循环 收割则韭黄减产。
答：现代都市马之稀有,粪将焉存.取而代之的是人的大便经高科技提练添加牛粪芳香剂(为得是同其它生活用纸区分)精制而成俗称“大便纸”...详情>>
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