水不仅是鸡自身的主要组成成分，也是一种理想的溶剂，并可 作为鸡机体进行生物化学反应的介质，除此之外还有调节体温和润 滑的作用。水缺乏对鸡生存和生产的影响甚至比其他养分的缺乏影 响更大，蛋种母鸡断水24小时，产蛋率下降30%，补水后仍需 25〜30天才能恢复生产水平；适量限制饮水的最显著影响是降低 采食量和生产能力，尿与粪中水分的排出量也明显下降。
所以保证 水分的供应尤为重要。鸡从三方面（即饮水、饲料水和代谢水）获 得水分，饮用水是鸡重要的水分来源，饮水量与鸡的年龄（幼禽每 单位体重的需水量比成禽高1倍以上）、种类、产蛋情况（不产蛋 时每只每日约需水150毫升，产蛋率达50%时需水量达到200毫 升）、日粮组成（采食高能饲料比采食低能伺料对水的需要量低， 食用高纤维伺料所需饮水量大）、环境温度（气温在21C以上，每 升高1C，饮水量增加7%;当气温从10°C以下上升至30C以上 时，产蛋母鸡饮水量几乎增加2倍）、水温（饮用水的最佳水温为 10〜12°C)等有关。
在鸡的生产过程中既要保证饮水充足，又要注意饮水质量的要 求（可溶解盐分在3000毫克/升以下的水可允许用于家禽，150毫 克/升是理想的饮水。但水中盐分超过1000毫克/升时适口性较差。 对水中某些盐类含量亦有要求，如水中氯化钠和氯化钾超过500毫 克/升时有咸味；镁超过1300毫克/升时有苦味，不可作饮用水， 镁含量不宜大于200毫克/升，否则影响食欲和导致腹泻；饮水中 氯含量应低于0。
1毫克/升。同时，应避免铅、汞、砷等重金属、 有机农药、氰化物、病原微生物、寄生虫及有机腐败产物等污染）。
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