土耳其人是突厥人的一支，“土耳其”由“越厥”一词转变而来。突厥人原本生活在中国北方的蒙古高原和中亚一带，后来由于中国的唐朝将其击败，被迫西迁，来到中东地区，依附于塞尔柱突厥人建立的鲁姆苏丹国。鲁姆苏丹将一块位于西北边境的贫瘠土地赏赐给他们，让他们为鲁姆苏丹国守卫边疆，攻击拜占廷帝国。
奥斯曼是一个具有雄才伟略的人，当时拜占廷帝国已经衰落，外强中干，在小亚细亚的统治风雨飘摇。奥斯曼把部落的士兵组织起来，将掠夺的土地分给他们，这就大大调动了他们战斗的热情。他还吸纳了很多其他突厥部落的勇士，壮大了自己的力量。有了强大的军事实力，奥斯曼便向拜占廷帝国发起猛攻。
他攻占美朗诺尔城后，将其作为首都，改名为卡加希沙尔。1300年，奥斯曼自称为苏丹，并宣布他的国家是一个独立的公国。奥斯曼并没有就此满足，B01年，奥斯曼对拜占廷帝国发起了更大的进攻，占领了富庶的卑斯尼亚平原，国势更加强大。 奥斯曼死后，他的儿子乌尔汗继任为苏丹，迁都布鲁沙城。
此后，人们把奥斯曼创建的国家称为奥斯曼帝国。 乌尔汗和他父亲一样，是一个雄心勃勃的人。他继续父亲没有完成的事业，在不到10年的时间里，把拜占廷帝国在小亚细亚的领土全部收入囊中。1359年，乌尔汗去世，他的儿子穆拉德一世即位。穆拉德一世率领奥斯曼大军继续进攻已经一片狼藉的拜占廷帝国，一座又一座名城被攻陷，拜占廷帝国被迫投降，沦为奥斯曼帝国的附庸。
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