吃猪肝有哪些要注意的地方？

一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在...

一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　五、炒得过嫩。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩

猪肝煎、炒、烩、炖汤和做粥均可。一般人均可食用。 尤其适宜气血虚弱、面色萎黄及缺 铁性贫血者食用。 因肝血不足所致的视物模糊不清、 夜盲及眼干燥症人群也适宜食用。刚买回的猪肝不要急于烹调，应放 在自来水下冲洗10分钟，再用水浸泡30 分钟，然后再烹调。 烹调时间不能太短，至少应用急火 炒5分钟以上，使肝完全呈灰褐色，看不 到血丝才好。 猪肝不宜食用过多，以免摄入太多 的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、...

猪肝煎、炒、烩、炖汤和做粥均可。一般人均可食用。 尤其适宜气血虚弱、面色萎黄及缺 铁性贫血者食用。 因肝血不足所致的视物模糊不清、 夜盲及眼干燥症人群也适宜食用。刚买回的猪肝不要急于烹调，应放 在自来水下冲洗10分钟，再用水浸泡30 分钟，然后再烹调。 烹调时间不能太短，至少应用急火 炒5分钟以上，使肝完全呈灰褐色，看不 到血丝才好。 猪肝不宜食用过多，以免摄入太多 的胆固醇。高胆固醇血症、肝病、高血 压和冠心病患者应少食。