(1)风格与特征西式餐厅泛指以品尝欧、北美的饮食，体会异国餐饮情 调为目的的餐厅。根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利 风格为代表的欧式餐厅。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化 背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就 餐的习惯很少。
因此，就餐单元常以2〜6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐 具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是 餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、 华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等共同构成了西式餐厅的 特色。
(2)平面布局与空间特色西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。 酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施。另外，一台 位于餐厅的视觉中心的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的。为了加强 这种中心感，经常釆用抬高地面的方式。
在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被 设置于角落。由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间 的装饰与点缀。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。
当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性，创造私密性的方法一般有以下几种： (1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感受到所限定的区域范围。 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种“U”形布置的沙 发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。
(3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视 玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，、距地面在1200〜 1500mm 之间。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种 特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。
答：(1)风格与特征中式餐厅在环境的整体风格上应体现中华文化的精髓。 同时，应充分发挥地域和民俗的特色，使就餐者在就餐过程中感受中华文化的博 大精深，领略各地的民风...详情>>
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