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大豆蛋白质是如何吸收脂肪的？

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大豆蛋白质是如何吸收脂肪的？

大豆蛋白质是如何吸收脂肪的?

重***
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  • 2017-02-01 02:59:31 
    吸收脂肪大豆蛋白质能够促使脂肪的吸收与结合。组织化大豆粉 吸收的脂肪占其质量的65% ~ 130% ,在15 ~20min吸收脂肪量达到最大值， 这一数值主要与大豆粉的粒度大小有关，粒度小吸收脂肪的量较粒度大得多。 脂肪的吸收只是乳化作用的一种表现。加人大豆粉有助于防止油炸（煎）食 品时吸收过多的脂肪。这是因为大豆蛋白质受热变性，在油炸食品表面形成 抗脂肪层。

    田***

    2017-02-01 02:59:31

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