西湖银鱼羹的做法有什么诀窍？

西湖银鱼羹的做法有什么诀窍？

R*** | 2017-04-15 19:37:32

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R*** |2017-04-15 20:42:32 89 28 评论

西湖银鱼羹的做法如下：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，盐、料酒、胡椒粉、高汤、淀 粉、香油、香菜末、鸡蛋清各适量。将银鱼洗净；鸡胸脯肉洗净，切 成5厘米长的细丝，加入鸡蛋清、淀粉、盐调匀，上浆，用开水汆烫一下 捞出备用。锅置火上，加高汤大火煮沸，将 银鱼沥干水分后放入锅内，加入料 酒、盐、鸡肉丝，大火煮沸后，用水淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上香油即可。

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